近年来，福鼎白茶因其独特的“保健”功效，越来越受到饮茶者的喜爱。同时，由于后期独特的自然转化，使“陈酿香”的效果倍增，每年递增的上涨空间受到收藏者的青睐。尤其是在广东、北京、河北、河南、山东、福建、上海和江浙一带，开始大放异彩，成为茶客、经销商、厂家、游资、媒体津津乐道的话题。
在最近的茶博会上，也可以看到白茶的身影，很多品牌的白茶都聚集在这里。据说近年来，白茶的市场销量和市场价格都在以30%的速度上涨。业内人士表示，普洱之后将迎来新一轮白茶收藏热。
众所周知，福鼎白茶的特点是对人体有保健作用，其中茶氨酸、黄酮类化合物等。具有很好的增强人体免疫力的作用，还具有美容、治疗皮肤病(可防止皮肤黑色素沉积)、提神、助消化、治痢疾、醒酒、提高免疫力、降血脂等作用。老少皆宜。说起白茶的优势，很多业内人士都能列出一长串。据介绍，白茶具有明显的降血脂、降血糖作用，并具有陈化香的特点。被称为“可以喝的古董”。
17世纪初，饮茶在欧洲开始流行，欧美国家开始与中国进行茶叶贸易。在这个茶叶繁荣的时代，历史的机遇悄然敲响了太姥山的大门，福鼎白茶“远销海外，价格实惠”。清朝嘉庆年间，白毫银针曾是英国女王的宠爱之宝，茶香绵长持久。
相比海外市场的火爆，福鼎白茶在国内早已默默无闻，就连福鼎本地人也知之甚少。双重情况下，国内茶叶专家罗研究员曾感慨“福鼎白茶是中国茶家族中墙内开花墙外香的名门”。
2006年以来，国内茶叶市场黑茶不断升温，大有“祖国山河皆红”之势。福鼎有“洪敏”三大功夫茶之一的柏林工夫，也有“红”的资本和潜力。是因势而谋，追风执“红”，还是剑走偏锋，大胆留“白”？福鼎市委、市政府经过认真调研分析，依托福鼎白茶的独特优势和产业基础，提出了打造“福鼎白茶”公共品牌的茶产业发展思路，使福鼎白茶以其独特的风味和特色登上了国际国内各类展会的舞台，赢得了良好的国际声誉。
福鼎白茶真的很辣吗？白茶店生意怎么样？据《东莞日报》等新闻媒体报道，当时在广东茶叶市场，“刚开始只有一家专卖店，一天只接待一两波顾客。以前一个月的销量还不够交房租，现在日均接待量翻了一倍。”近几年在全国多个市场都做得不错，销量逐年稳步上升。据说在过去的三年里，福鼎白茶的销量每年增长30%，白茶的价格也上涨了30%。
那么谁在喝白茶呢？业内人士表示，福鼎白茶的主要消费群体不是“有钱人、闲人”，而是喜欢喝茶、懂茶、养生的人群。就价格而言，白茶性价比很高。对于消费者来说，价格应该是普遍可以接受的。
近年来，随着白茶在市场上的影响力越来越大，加上当地政府的支持，福鼎白茶发展迅速。2017年7月发布实施的《中共福鼎市委、福鼎市人民政府关于进一步推动茶产业持续发展的意见》显示，福鼎将大力鼓励企业争创各级商标、各类品牌和名牌产品。凡获得国家名牌或驰名商标的茶叶企业，奖励50万元；获得省级名牌或著名商标的茶企，奖励5万元；获得国家级和省级农业产业化龙头企业称号的茶叶企业，分别奖励20万元和5万元。在全国茶叶协会(学会)组织的茶叶评比中获得一等奖和省级名茶称号的，分别奖励1万元。获得宁德茶叶王赛茶王称号和福鼎斗茶大赛冠军的，奖励50万元。
