鲢鱼别称为白鲢、水鲢，是一种常见的人工养殖的大型淡水鱼，鲢鱼具有生长速度快、疾病少、高产等有点，其肉质细嫩、营养丰富深受人们的喜爱，是发展水产养殖的优良鱼种。
一、鲢鱼的养殖技术
1、鲢鱼栖息在水上层，主要食物是浮游植物，也会吃一些浮游动物。轮虫作为鱼苗养殖的开口活饵料，另外还喜欢吃豆浆等和轮虫差不多大小的其他人工饲料。随着鱼苗的不断生长，到夏花阶段后，它们的鳃耙基本上已经长成，开始逐渐改为滤食浮游植物。通过添加池塘施肥，可以培养水质，使鲢鱼的生长状况良好。在各个生长阶段，它们都喜欢吃各种粉状的人工饲料。
2、鲢鱼是一种生长速度快的重大型经济鱼类。性成熟年龄为3-4龄（长江流域）。体重增长以3-6龄最快，之后逐渐减慢；体长增长以1-4龄最快，之后逐渐减慢。
3、鲢鱼属于大江河鱼类。在天然条件下，我国主要大江河的干流都有它的产卵场。在产卵季节，亲鱼可以游到产卵场进行繁殖。但在人工池养条件下，这是不能实现的。鲢鱼的成熟年龄和个体大小与纬度(热量)有密切关系。在我国华南，成熟的年龄为2到43岁，体重约为2公斤；而在华中，成熟的年龄为3到4岁，体重约为3公斤；而在东北，成熟的年龄为5到6岁，体重约为5公斤。此外，成熟年龄还与营养条件有关，营养不同时，成熟年龄和体重也会有所不同。雄性普遍比雌性早熟1年，并且个体也相对较小。
二、人工繁殖
选择种质和体质良好的合格亲鱼是草鱼人工繁殖的基础条件之一。种质良好是指根据我国的“三江”（长江、珠江、黑龙江）及其养殖的“四大家鱼”，长江的种质最好，因此选择长江原种草鱼作为亲鱼更为理想。体质良好是指鱼体强壮，体色正常，鳞片完整，没有伤病。后备亲鱼是指未达性成熟的个体，而当年生产用的亲鱼则是已成熟个体。在选择亲鱼时，还应注意雌雄的比例，一般雄体略多于雌体。
2、亲鱼培育
(1)亲鱼培养池。亲鱼培养池的面积为2/15hm2（4亩）左右，水深1.5-2.5m。位置靠近催产池，具有良好的排水条件和安静的环境。在放养之前，使用生石灰对池塘进行清塘处理。
(2)放养密度。每公顷池塘放养约1500-2250kg左右的亲鱼。雌雄比例通常为1：1或1：1.25。在以养殖草食性亲鱼为主的前提下，每公顷还可混养50-60尾青亲鱼或他们的后备亲鱼，以及30尾凶猛鱼类。同时，每公顷池塘可以养殖约30-50kg草亲鱼和青亲鱼或他们的后备亲鱼。
(3)饲料。鲢亲鱼的天然饵料任是以浮游植物为主，通过池塘施肥，培植水质，即能使其生长良好;鲢还喜食各类精饲料，为了增强体质，在产后、秋季和早春适当增投部分麸、糠类精饲料有利于性腺发育。
3、亲鱼催产
催产时间在长江中下游地区通常发生在5~6月，而最适宜的催产水温则在24~26℃之间。
为了提高亲鱼的成熟度，亲鱼的选别标准包括雄鱼挤压腹部有精液流出，遇到水后立即散开，以及雌鱼腹部膨大且松软有弹性，腹部鳞片稀疏。为了实现这一目标，可以在4月中旬进行拉网检查，根据亲鱼的大小和成熟程度分别注射LRH-A3~5微克/尾。
4、发情与人工授精
水温在18℃以上都可以起到催情作用，最佳水温为22-26℃。使用催产剂注射一次到两次，两次注射时间间隔为6-12小时。从最后一次注射到排卵通常为9-12小时。在规定的时间内，亲鱼会在预定的产卵池中发情追逐，雄鱼会不断用头撞击雌鱼腹部，互相摩擦，雌鱼会仰腹彼此绞动，并颤动胸鳍，排卵和射精，密切配合。适宜在排卵后约1小时左右进行收卵。也可以使用人工授精技术。
