芥兰和芥蓝是同一种蔬菜，只是在不同的地区，人们对它的叫法不同，芥兰也叫芥蓝，是中国南方地区的特产蔬菜，属于甘南科。
芥兰和芥蓝是没有区别的。
芥兰和芥蓝是同一种蔬菜，只是在不同的地区，人们对它的叫法不同，芥兰也叫芥蓝，是中国南方地区的特产蔬菜，属于甘南科。一年生草本。以广东福建等省栽培较多。产于秋末至春季。芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。
芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
这种蔬菜中有大量的维生素C，食用以后能快速补充这种维生素，对维生素C缺乏引起的上火和牙痛以及牙齿出血等不良症状都有不错的缓解作用，平时可以切片晾晒制芥兰茶，用开水冲泡以后饮用，保健效果最为出色。
芥蓝中中的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效。
芥兰的习性：芥蓝喜柔和的气侯，耐温性强，其耐热的工作能力是洋白菜类蔬菜水果中最强者。种子萌发和小苗生长发育喜温为25～30℃，20℃下列时生长发育迟缓，叶丛生长度菜苔产生喜温为15～25℃，喜很大的白天黑夜温度差。
芥蓝属长日照市农作物，但目前种类对日照时数的长度规定不严苛，其全成长发育全过程均必须优良的阳光照射，不抗阴。
