荸荠，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。秆多数，丛生，直立，圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。小穗顶生，圆柱状，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花；较小坚果长一倍半，有倒刺。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩；花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形。花果期5-10月。
2017种荸荠赚钱吗？
荸荠又称马蹄，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品，2017种荸荠赚钱吗？荸荠批发价每市斤2.5元左右的价格出售给上门收购的商贩，一天收入近400元，一亩地的荸荠收入可达8000元。荸荠市场前景大好，可广泛种植。
2017荸荠市场价格行情如下：
产品名称 市场/地区 价格
荸荠 苏州市南环桥农副产品批发市场 5.5元/公斤
荸荠 江苏凌家塘农副产品批发市场 4.0元/公斤
荸荠 浙江嘉兴蔬菜批发交易市场 3.8元/公斤
荸荠 浙江省金华农产品批发市场 4.2元/公斤
荸荠 安徽合肥周谷堆农产品批发市场 4.8元/公斤
2017种植荸荠的前景和市场价格行情
原产于印度，广布于全世界，中国全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
荸荠的栽培技术
荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里，喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。
在栽培上要求有20-25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。在整个生长期中，要求有充足的光照。
荸荠的营养价值与功效
荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。
能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀；主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
致富案例：谢柳华种马蹄带领村民创出致富路
皮色紫黑、肉质洁白、清甜爽脆……自古有“地下雪梨”之美誉的马蹄，通过推广良种良法，遂川县逐步“踏”出增收致富的新路子。
现在是寒冷的冬季，但是在遂川县泉江镇良头村田间地头却是一派热火朝天的景象。当地马蹄种植大户谢柳华正带领100多名村民抢收马蹄，每一把钉锄下去，翻开肥沃而厚重的土壤，只见“镶嵌”在土层中的马蹄呈窝状排列着，拾取起饱满亮泽的马蹄，如同新获一颗颗“地下珍宝”。一边挖得起劲，一边拾得手疾，丰收的快乐溢于言表。
泉江镇良头村三面环水一面环山，自然环境优越，耕地富足。但是由于没有特色农业，大部分村民都过着脸朝黄土背朝天的日子，一年到头赚不了多少钱。
一次偶然的机会，该村村干部谢柳华发现了马蹄的价值，并在自家耕地首先大面积种植，第一个吃螃蟹的他尝到了特色产业的甜头。
“马蹄每亩产量大概6500斤，我种植的马蹄主要销往福建漳州和菲律宾一带，目前来看，今年的销售额预计超过250万，”谢柳华看着马蹄丰收在望，乐不拢嘴。
自己富了不算富，大家都富了才算富。为促进村民增收，镇村干部引导村民大力种植马蹄、油菜花等特色作物。同时，大力推广良种良法，手把手为村民提供栽培移植、田间管理、施肥指导、病虫害防治等技术服务，积极引导马蹄种植户科学种植、科学管理，实现收益的不断增长。
“现在，我们村马蹄种植基地有250亩，基本上可以解决100多号人的就业问题。仅马蹄一项，每人每年人均收入可以增加1600元左右。下一步，村里打算团结村民扩大种植规模，建立农民专业合作社，共奔小康路，”谢柳华说道。
