韭黄俗称“韭菜白”，也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。
2017种韭黄赚钱吗？
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤，但阴虚内热及目疾之人忌食。大棚冬韭菜，可在春节期间上市供应，深受消费者欢迎，一般亩产3600kg，亩产值5千元以上，经济效益十分显著。
2017年韭黄市场价格行情：湖南岳阳花板桥批发市场 16.0元/公斤。
2017种植韭黄的前景和市场价格行情
韭菜营养丰富，是我们日常生活中经常食用的蔬菜之一，全国各地均都有栽培。随着人民生活水平的不断提高，人们对蔬菜的需求量日益增加，质嫩味香、色味俱佳的韭菜备受消费者欢迎。因此，在农村韭菜保护地栽培也有了较大的发展，尤其是大棚韭菜，由于其材料易得，投资少，栽培技术易掌握，适合于大面积集中种植，已在各地普遍推广生产的青韭、韭黄、韭薹等花色品种多样，对调节蔬菜生产淡季供应起到了不可替代的作用。韭菜高产高效、市场需求量大，韭菜的种植面积逐年增加，2017种植韭黄市场前景还是很不错的。
韭黄的栽培技术
一、选择优良品种
用作韭黄栽培的韭菜品种很多，按叶片的大小分，有大叶、小叶两种；按熟性的早、晚分有早熟品种、中熟品种及晚熟品种。四川成都的“犀浦韭”比较好，该品种具有生长快、产量高、耐寒、耐肥、抗病等优点。
二、土壤选择
韭黄的栽培对土壤要求较高，宜选择土层深厚、有机质含量高、疏松透气、保水保肥、能灌能排的沙质壤土。
三、整地作畦
韭菜是一年种多年收的蔬菜，以后不再翻耕，因此种前一定要深翻土层，以利根系发育。土层深耕达25-30厘米为好，深耕后土壤曝晒3-5天，将大块的土打碎，精细整地作畦。作畦要考虑有利于灌溉和排水，地块小的可做成宽10米左右，南北向龟背形畦，地块大的不用作畦，可在田中央加开“十”字沟，四周开围沟以利排水。
四、选择适宜栽培方式
韭菜在每年的春、秋两季均可播种和栽植，以春季为好，时间是3月中旬至4月中旬。秋季在9月下旬至10月上旬。
1.直播。每亩用种量2千克，播种前在畦面上按73厘米的行距开好东西向、底面平整、深17-20厘米、底宽17厘米左右的播种沟。挖松沟底，整碎整平土壤并撒l层薄薄细沙填没土壤空隙，然后播种。为使播种均匀，种子入土深度一致，出苗整齐，还须特制一种播种压板，将木板置于播种沟内，一人在前缓慢拖动，另一人在后轻轻压住木板，使沟内出现一条平直的印痕，拖压后将种子均匀地播于印痕内。播种后即盖薄薄一层细沙土，厚度不超过0.5厘米，接着施充分腐熟的人粪尿，浓度为1份人粪尿对2-3份清水，每亩用对好的人粪尿约1000千克。
2.分株移栽。将从老蔸分离出的苗准备好，每亩约需5千株，开好东西向、深20-25厘米的行沟，沟距30-35厘米。每亩施入腐熟的农家肥3000千克或施入有机复合肥1000-1500千克、过磷酸钙50千克，将肥料与土壤充分混匀后将分离出的苗种放入沟内培土，株距20厘米左右，淋足定根水即可。
五、韭黄肥水管理
种植韭黄的菜农有“晴三天小旱，晴五天大旱”和“韭菜土不能开拆”之说。说明供给充足的水肥，保持土壤经常湿润状态对韭黄生长是很重要的。既有利于分蘖和叶片的生长，增加当年的产量，还有增加来年产量、延迟植株衰老的作用。并可使叶片组织柔嫩，达到提高品质的目的。春播韭苗必须在播种后视天气情况浇水，天干时每天早晚各浇一次，保持湿润，使种子发芽快、出苗早。
韭黄的营养价值与功效
1、补肾温阳。韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃。韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血。韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便。韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。
致富案例：退休老兵李荣深种植韭黄 年销售额高达几千万
他曾是一个爱面子的老兵，转业后工作临近退休却暗自跟比自己能干的老婆较起劲来，誓要开拓自己的一片天空。他从韭黄里发现了商机，把昭化当地没人种的韭黄曾一度卖到了50元钱一斤，将畅销省内外的“昭化贡皇”这一品牌打响。笃定执着，方见花开。用2年的时间，昭化虎跳56岁的李荣深在不起眼的韭黄上做文章，年销售额实现6000万元，终于在老婆面前“扬眉吐气”。
51岁时辞去工作，想以种菜致富。2010年，因人祸天灾，一年亏光260万元家产。 2012年开始种植韭黄，一年销售了110万元。目前，韭黄基地种有110亩韭黄，每年能收获两季，每亩年产4000斤。按目前市场价每斤5元来计算，能实现年销售额220余万元。另外，李荣深创建的广元市天下鲜蔬菜专业合作社已经覆盖到昭化区8个乡镇，一年的销售额将达到6000万元。
大棚内，一路路黑色篷布将地捂得严严实实，神秘极了。掀开篷布的一角，一片草帘子出现在在眼前，可这却不是棚内的主角，即将“闪亮登场”的是掩盖在草帘子底下的韭黄，看似柔弱的外表却一根根挺拔竖立，散发出刺激人们味觉和嗅觉的味道，这些小家伙可都是李荣深的“宝贝”。韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产物，需要隔绝光线，完全在黑暗中生长。每天，李荣深都会亲自走进大棚，察看他的宝贝。
和老婆较劲 临近退休才创业
走到已成熟的韭黄棚内，韭黄的香味扑鼻而来，李荣深掀开黑色篷布和草帘子，与员工一同弯腰收割起来。2年间，他的韭黄家喻户晓，还成了国家地理标志保护产品。李荣深是昭化区虎跳镇人，今年已56岁，曾参加过对越自卫反击战。转业后，他在市电信公司工作，家庭和睦。可有一件事，总让他觉得心里憋了一口气。“家里的房子、汽车，全是老婆挣钱买的。”李荣深的妻子张玉英经营一家建材厂，年销售额上百万元，要强的李荣深总觉得没面子，“我就是想做生意，当老总，要比她挣得多。” 2009年，当时已51岁的李荣深辞去工作，开始寻找做生意的良机。“从网上看到市委市政府提出的‘菜篮子’工程，政府会把基地、基础设施完善好，对蔬菜种植还有每亩地1000元的补贴。这就是机遇。”经过考察，他决定在昭化镇天雄村一展身手，番茄、黄瓜、韭菜、苦瓜都种了一些。
人祸天灾 一年亏光260万元家产
2010年春节，李荣深接到电话“蔬菜基地出事了。”赶到基地后，他傻眼了，122座大棚上全是人为的刀痕。“一张棚膜修复需要5000元，122座大棚修复费用需要60余万元。”李荣深回忆，当时刚到天雄村，跟大家都不熟悉，更没有得罪任何人。他只能咽下苦水，自掏腰包修复。那年春节刚过，李荣深便召集员工回来干活。本来只需要十余个工人，结果全村上百号人全都跑了过来，挤在大棚，不管有没有干活，都要李荣深付工钱。后来他才知道，有人在天雄村散布谣言，说他是冲着国家补贴来的，等领了补贴就会走人，村里的土地也会被套牢。 “要想把这个事情做起来，就必须学会忍耐。”随后，李荣深找来昭化区农业部门的人帮忙解释，最终化解了与村民间的矛盾。 2010年7月，李荣深的第一批蔬菜成熟了，但当时的一次洪灾，让他的基地全被淹没了。随后，冬天的一次冰雹灾害，也让他损失不少。这一年，他不但没能成功，反而将260万元的家产都打了水漂。
转机 发展韭黄种植 首次就销售了110万元
2012年初，李荣深在昭化古城吃饭时，点了一道“昭化贡皇”，菜中的韭黄味道十分鲜美。。“当时我就想，昭化韭黄品质这么好，要是大棚集中种植形成品牌，一定大有可为。”随后，李荣深到山东、成都等地连续考察了数月。当年4月份，他从成都引进种子，开始了种植韭黄之路。 2012年年底，李荣深种植的第一批韭黄成功上市，110亩韭黄收获了110吨，每斤5元的售价，让他这次销售了110万元。 “从2010年到2012年，是段非常难熬的日子。那时候，我将所有时间和精力全部放在培育和种植韭黄上了。”韭黄的成功上市，让李荣深看到了发展方向，决定继续扩大规模和市场。
未来 建韭黄博览园 配套昭化古城旅游发展
2012年，全国农产品展销会在北京召开。抱着试一试的态度，李荣深带着自己种的200斤韭黄参展。“其实刚开始自己心里也没底。”李荣深说，哪知参展时，起价20元一斤的韭黄，却引起参展企业的哄抢。原本准备参展半个月，可头两天所带的韭黄就被一抢而空。 目前，李荣深的韭黄基地种有110亩韭黄，每年能收获两季，每亩年产4000斤。按目前市场价每斤5元来计算，能实现年销售额220余万元。同时，李荣深创建的广元市天下鲜蔬菜专业合作社已经覆盖到昭化区8个乡镇，算上这些基地的总收入，合作社一年的销售额将达到6000万元。时移世易，事业已然走上正轨的李荣深，如愿成为“李总”，在老婆面前总算是“扬眉吐气”了。如今，在广元农产品交易中心专门设有广元市天下鲜蔬菜专业合作社的专卖场，而“镇守”卖场的正是李荣深的老婆张玉英。 “下一步，我计划修建昭化韭黄博览园，作为昭化古城景区的配套建设，将生态旅游发展上升到一个新的阶段。”李荣深说，他还想将天下鲜合作社所覆盖的乡村打造出来，一村一品牌，形成品牌优势，统一收购蔬菜，统一销售，形成一个良性市场。
