荷兰豆是豆科豌豆属，一年生缠绕草本，高90~180cm。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆(Sugar snap peas)，扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea)，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科(Leguminosae)豌豆属。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。
荷兰豆的生长习性
光照要求：荷兰豆属长日照植物。大多数品种在延长光照时能提早开花，缩短光照时延迟开花，但是有些早熟品种对光照要求不严格。一般品种在结荚期都要求较强的光照和较长时间的日照，但不宜高温，适宜在春夏季交替时期种植。
水分需求大：荷兰豆在整个生长期都要求较多的水分。种子发芽过程中，若土壤水分不足，种子无法吸水膨胀，会大大延迟出苗期。苗期能忍受一定的干旱气候。开花期若遇空气湿度过低，会引起落花落荚。在豆荚生长期若遇高温干旱，会使豆荚纤维提早硬化，过早成熟而降低品质和产量。所以，在荷兰豆整个生长期内，必须有充足的水分供应才能旺盛生长，荚大粒饱，保质保量。但它又不耐涝，若水分过大，播种后易烂籽，苗期易烂根，生长期易发病。
土壤条件：荷兰豆对土壤要求虽不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，但以疏松含有机质的中性土壤为宜，在pH6.0-7.2的土壤中生长为宜。土壤酸度低于pH5.5时，易发病害和降低结荚率，应加施石灰改良。豌豆根系深，稍耐旱而不耐湿，播种或幼苗排水不良易烂根，花期干旱授精不良，容易形成空荚或秕荚。荷兰豆忌连作，一般至少4-5年轮作。
荷兰豆的营养价值
荷兰豆其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1~78.3g，碳水化合物14.4~29.8g，蛋白质4.4~10.3g，脂肪0.1~0.6g，胡萝卜素0.15~0.33mg，还含有人体必需的氨基酸。每100g豌豆含蛋白质7g，碳水化合物12g，热量33.4千焦，钙17mg，磷90mg，铁0.6mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黄素0.09mg，尼克酸2.8mg，VC14mg。豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
荷兰豆黑斑病的病症及防治
荷兰豆黑斑病的病症：
荷兰豆黑斑病主要为害叶片、近地面的茎和荚。叶片染病初生圆形至不规则形斑，中间黑褐色至黑色，具2～3圈轮纹，其上生很多小黑粒点，即病原菌分生孢子器；茎部染病茎上产生条斑，病部呈黑褐色，茎部以上茎叶变黄枯死；荚染病初生不规则形紫斑点，病部具分泌物，褐色至黑褐色，干后呈疮痂状，侵入种子引起斑点。
病原Ascochytapinodes(Berk．etBloxam)Jones．称豆类壳二孢，属半知菌类真菌。有性态为Mycosphaerellapinodes(Berk．etBloxamVestergren)称荷兰豆球腔菌，属子囊菌门真菌。子囊座球形，大小100～140微米，子囊圆筒形至椭圆形，大小58～62×12微米，子囊孢子卵形或椭圆形，大小17．2×7．9微米。分生孢子无色，双细胞，大小12～17×3．5～5．5微米，平均为12．3×4．5微米。
荷兰豆黑斑病的传播途径和发病条件：
以菌丝或分生孢子在种子内或以分生孢子器随病残体在地表越冬，翌年病菌通过风、雨或灌溉水传播，从气孔、水孔或伤口侵入，引致发病。种子带菌可随种子调运进行远距离传播。用病种子育苗，苗期可见子叶染病，后蔓延到真叶上，田间发病后，病斑上产出分生孢子，借风、雨或农事操作进行传播，引致再侵染。
荷兰豆黑斑病的防治方法：
1)选用无病豆荚，单独脱粒留种，播种前用56℃温水浸种5分钟，进行种子消毒。
2)适时播种，不宜过早、提倡高畦栽培，合理施肥，适当密植，增施钾肥，提高抗病力。
3)发病初期喷洒27％铜高尚悬浮剂600倍液或结合防治荷兰豆其它叶斑病及早喷洒75％百菌清可湿性粉剂1000倍液加?o％甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液、75％百菌清可湿性粉剂1000倍液加70％代森锰锌可湿性粉剂1000倍液、50％甲基硫菌灵•硫磺悬浮剂800倍液，隔10天左右1次，连续2～3次，注意喷匀喷足。采收前7天停止用药。
