苋菜 ，原名:苋，别名:雁来红、老少年、老来少、三色苋 ， 苋科、苋菜为一年生草本，高80-150厘米；茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为"凫葵"、"蟹菜"、"荇菜"、"莕菜"。有些地方又名"红蘑虎"、云香菜、云天菜等。
苋菜的功效作用
苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
地理分布
苋菜原产中国、印度及东南亚等地，中国自古就作为野菜食用。作为蔬菜栽培以中国与印度居多，中国南方又比北方多，在中国的南方各地均有一些品质优、营养高的苋菜品种，因苋菜的抗性强，易生长，耐旱，耐湿，耐高温，加之病虫害很少发生，故苋菜不论是在中国还是国外，都渐渐被人们所认识，而得到发展。
全国各地均有栽培，有时逸为半野生。原产印度，分布于亚洲南部、中亚、日本等地。
苋菜炭疽病的科学防治
苋菜炭疽病的症状
苋菜炭疽病主要为害叶片和茎。叶片染病初生暗绿色水浸状小斑点，后扩大为灰褐色，直径2～4毫米，病斑圆形，边缘褐色，略微隆起，病斑数目少则10几个，多的可达20～30个，严重的病斑融合，致叶片早枯，病斑上生有黑色小粒点。湿度大时，病部溢出粘状物，即病原菌的分生孢子盘和分生孢子。茎部染病，病斑褐色，长椭圆形略凹陷。
苋菜炭疽病的病原
ColletotrichumerumpensSacc.var.amaranthiTeng.称溃突刺盘孢，属半知菌类真菌。分生孢子盘黑色，丛生，直径60～300微米；周围有黑褐色刚毛，顶端色浅，基部略宽，具1～3个横隔膜，大小50～200×4～6微米；分生孢子梗圆筒形，短而不分枝，大小14～20×3微米；分生孢子卵圆形或椭圆形，单细胞，无色，大小18～26×3～4.5微米。
苋菜炭疽病的传播途径和发病条件
病菌主要以菌丝体或分生孢子在病残体和种子上越冬。翌春条件适宜时产生分生孢子，通过雨水飞溅或冲刷进行传播和蔓延，气温28～32℃，多雨利于该病发生和流行，种植过密、偏施速效氮肥、通风透光不良发病重。
苋菜炭疽病的科学防治方法
1)适当密植，清沟排渍，合理施肥，提高植株抗病力。
2)结合喷施植宝素或喷施宝等混入70%多菌灵可湿性粉剂500倍液，做到药肥兼施控制病害。此外还可选喷25%炭特灵可湿性粉剂500倍液、80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液、2%农抗120或1%农抗武夷菌素(Bo～10)水剂200倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液加75%百菌清可湿性粉剂1000倍液混合喷洒，隔7～10天一次，连续防治2～3次，采收前7天停止用药。
