大葱，是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等症状。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁等成分。为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。而在山东则有大葱蘸酱的食用方法。
大葱是日常厨房里的必备之物，北方以大葱为主，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。
大葱多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。普通大葱：品种多，品质佳，栽培面积大。按其葱白的长短，又有长葱白和短葱白之分。长葱白类辣味而肥厚，著名品种有辽宁盖平大葱、北京高脚白、陕西华县谷葱等；短葱白类葱白短粗而肥厚，著名品种有山东章丘鸡腿葱、河北的对叶葱等。分葱：叶色浓，葱白为纯白色，分蘖力强，辣味淡，品质佳。
葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。葱有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环，解表清热。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。
大葱春播如何育苗？
1优种选择
大葱选用生长速度快、坚韧不倒、葱白粗长、生育期短、不分葱、商品性好的当年新种子种植，如：章丘大梧桐、中华巨葱、金珍巨葱和河北巨葱等品种，综合性状表现突出，适合我县种植。一般株高160―180cm，葱白长80―100cm，粗4―5cm，亩产鲜葱7500kg.,高产地块10000kg以上。
2选地施肥
育苗田选择土层深厚、地力肥沃、浇排便利、土质疏松的壤土或沙壤土，并前茬未种过百合科蔬菜的地块。结合整地亩施优质农家肥5000kg，二铵50kg，精耕细耙，土肥充分混匀，做成１ｍ宽10ｍ长的畦，方便田间管理操作。
3化播种
大葱春播育苗，从播种到定植时间短，因此适期早播至关重要。我县播种在３月中下旬。播种量一般每平方米净种子３－４g，亩播量2.5---3.0kg。采用撒播播种方式，播前先洇地造墒，待水渗下后，将种子与适量草木灰或细干土混合均匀，反复撒播数次，利于种子分布均匀，然后覆盖０.3cm厚细土；也可先撒种子，铁耙浅搂数遍，用脚踩实后浇水。两种方法最后均盖上地膜，既可增温保湿，又能及早出苗，一般播后６－７天出苗，较露地早出苗１－２天。
4育壮苗
当葱苗出到1/3时，揭开地膜，以免灼伤。齐苗后，疏开疙瘩苗和拥挤苗，发现畦内葱苗较密的点片，及早间苗，确保每株葱苗均有相同的营养面积。生长期间，采取“一促为主”的管理方法，小水勤浇，少肥多施，保持土壤湿润，保证养分供应。随着温度升高，葱苗逐渐长大，肥水需求量增加，浇水和追肥量也应相应加大，一般每次浇水30―40方／亩，追施尿素５kg。育苗期间也是杂草丛生的时期，可人工拔除，也可用施田扑除草剂进行化除，同时注意防治地蛆。确保葱苗群体生长整齐一致，个体粗壮。定植前７天停止浇水，锻炼葱苗，利于定植于大田后缓苗。
