番茄（Tomato），别名西红柿、洋柿子。古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，小叶极不规则，大小不等，卵形或矩圆形，边缘有不规则锯齿或裂片。花萼辐状，裂片披针形，果时宿存；花冠辐状，黄色。浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑；种子黄色。花果期夏秋季。番茄是喜温、喜光性蔬菜，对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产，促进根系良好发育，应选用土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土。原产南美洲，中国南北广泛栽培。番茄营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。
番茄的生长环境
温度：番茄是喜温性蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为20～25℃，根系生长最适土温为20～22℃。提高土温不仅能促进根系发育，同时土壤中硝态氮含量显著增加，生长发育加速，产量增高。
光照：番茄是喜光作物，光饱和点为70000lx，适宜光照强度为30000～50000lx。番茄是短日照植物，在由营养生长转向生殖生长过程中基本要求短日照，但要求并不严格，有些品种在短日照下可提前现蕾开花，多数品种则在11～13h的日照下开花较早，植株生长健壮。
水分：番茄既需要较多的水分，但又不必经常大量的灌溉，一般以土壤湿度60～80%、空气湿度45～50%为宜。空气湿度大，不仅阻碍正常授粉，而且在高温高湿条件下病害严重。
土壤及营养：番茄对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产，促进根系良好发育，应选用土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土。土壤酸碱度以pH6～7为宜，过酸或过碱的土壤应进行改良。
番茄秋季栽培如何高产？
一、培育壮苗，确保全苗 1、床土配制与消毒：将充分腐熟的农家肥和菜园土按4：6的比例混合过筛，配制成苗床土，配合之后每立方米再掺入250克尿素和1－2公斤过磷酸钙，每50公斤床土加50克多菌灵（或代森锰锌）和100克辛硫磷拌匀，可起到杀菌杀虫作用。用喷雾器喷水使其含水量达到手捏成团不渗水、落地而散的程度，然后分装入营养杯中。 2、浸种消毒催芽：将番茄种子放入55℃的温水中，不断搅拌至25℃，浸种10分钟，置于1％的高锰酸钾溶液中浸泡15分钟，用纱布口袋过滤，扎好袋口，放入水中洗净至水变清，然后放入25℃水中浸种4小时，捞出沥干，催芽至露白，待播。 3、适时播种：用小竹签将营养杯中间的土松动，然后每个营养杯中央点播已催芽的种子1－2粒，覆盖营养土厚约1厘米，然后将营养杯整齐地排放在宽12厘米、深16厘米的低畦上，长度视情况而定，再盖上地膜，畦两边扎上小弓棚，冬春植番茄和早春植番茄上覆塑料薄膜和草苫；夏植和秋冬植番茄上覆遮阳网、塑料薄膜，在1叶1心时，及时间苗补苗，保证每个营养杯有一株健壮苗。 4、幼苗期管理：冬春植育苗注意延长光照、加强保温、通风排湿、调节好育苗保护设施内的光照、温度、湿度，主防猝倒病、立枯病。早春植番茄前期应加强保温、通风排湿、延长光照，后期注意避雨、避强光，主防早、晚疫病及病毒病；夏植番茄和秋冬植番茄育苗期应注意遮阳、避雨，降温、矮化控制等可明显减少病毒入侵，培育出健壮苗。 二、精耕细作，重施基肥：一般每亩施腐熟的鸡粪或牛粪（每50公斤肥料加入10％辛硫磷812粉剂或10％粒库满颗粒剂200克拌匀，扣膜7天）5000公斤、三元复合肥50公斤或挪威复合肥50公斤、过磷酸钙20公斤。土地要做到“三犁三耙”，达到土碎如面、疏松透气的目的，为稳产打下基础。 三、定植时预防苗期病害：每50公斤定根水中可加入30％苗菌敌60克或72.2％普力克50克，预防苗期病害。行株距60厘米×40厘米，亩植3200株左右。选择阴天下午定植，淋足定根水。注意不要在暴雨后定植。
四、田间肥水管理注意前控中促后攻：定植至缓苗期，适当松土，注意不干不浇水，可用0.2％的尿素和0.2％的磷酸二氢钾混合液进行叶面追肥促进早缓苗。缓苗至第一花序果实膨大时，追1－2次稀粪水提苗，搭好丰产架子；第一穗果核桃大至第4穗果刚开花为盛果期，注意重追肥（以氮肥和钾肥为主），重浇膨果水，每隔10天每亩追尿素和硫酸钾各8－10公斤。第一穗果果实发白至罢园，每隔7天浇一次水，同时叶面喷施0.2％的尿素和0.3％的磷酸二氢钾混合液，促进果实迅速膨大，防止植株早衰，增加产量。 五、及时疏花疏果，促使番茄果秧两旺：当株高约33厘米时要及时插竹、缚蔓，同时摘除侧芽、整枝，一般将第一序果以下的叶子摘除，保留中间和顶部叶，以遮果防日灼。整枝有以下几种 单干整枝、壹干半整枝、双干整枝，整枝时可根据种植密度来确定采用3种不同方法，也可用其中的一种或两种。 早熟和自封顶类型番茄品种一般坐果集中，果实偏小，有必要在盛花或盛果期进行疏花疏果，单株控制果数约40个，每穗果实如蚕豆大时，留3－4个好果，疏掉多余花和果实及畸形果。以便养分集中供应，以增加单果重，提高商品果率。注意要选择晴天进行整枝和疏花疏果。春冬季遇低温、秋季遇高温都易落花落果，应在番茄开花3天内用2，4－ｄ（当气温高于15℃时，浓度为10毫克／升；当气温低于15℃时，浓度为20毫克／升）蘸花进行保花保果，每朵花只能处理一次。 六、果实催红：早熟品种一般冬春植结果早期和秋冬植结果中后期可用30％的乙烯利2000（15毫克／升）涂抹熟果的果面或摘下果实放在2500毫克／升溶液中浸泡1－2分钟，再将果实堆放在22－25℃的温床时经4－6天处理后果实即可转红上市。
