“草鱼每斤４．５元！”昨日上午，在长沙市毛家桥水产品市场内，有６年淡水鱼生意经验的袁先生对记者说，今年上半年草鱼、鳙鱼、鲫鱼等大众化的鱼品都不大可能跌价，即使８月后新鱼开始上市，价格也难回落到涨价之前的水平。
目前长沙市８５％的低档淡水鱼来自毛家桥水产品批发市场，记者从这里了解到，今年大众化鱼品的消费将稳步进入一个新的高价消费时期，而长期以来虾类、蟹类等其它高档水产品价格过高的局面也得到初步改善，水产品价格结构的调整提示着消费方式的新变化。
鳙鱼草鱼价格仍将高走
“今年草鱼和鲢鱼的价格都难以跌下来！”袁先生介绍，自１９９７年以来，大众化鱼类在低价位徘徊了近６年，２００３年四季度粮食和饲料涨价后，水产品价格一路飙升，大众化水产品的养殖从此结束了长期以来增产不增收的局面，去年１１月份草鱼和鲢鱼一度分别创下每斤５元和２．２元的历史最高纪录，而此前草鱼每斤最高价格不超过３元，鲢鱼每斤最高也只有１．８元。
“但消费量估计不会减少，有‘剁椒鱼头’这样的菜式支撑，鳙鱼就不怕销不动！”袁先生称，经过整整一年的市场利益调整，草鱼、鲤鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲂鱼等大众化鱼的价格目前已经接近于稳定，大众化鱼品的高价消费时期已经到来；不过，尽管淡水鱼捕捞旺季临近结束，但鳙鱼与草鱼的价格仍将继续高走，因为这两种鱼在市场中有特殊的用场。鳙鱼的鱼头已经成为粤菜、上海菜、川菜、淮扬菜、湘菜、鄂菜、东北菜等几乎所有菜系的重要菜式，突出的湘菜菜式就是长沙人喜欢吃的“剁椒鱼头”。
高档水产品价格“向中看齐”
长沙市西长街是湖南省高档水产品批发中心市场，记者从这里了解到，过年期间这里的高档水产品价格只有小幅度上扬，未曾出现高价热销的局面；目前基围虾每斤的批发价在２６元，市场零售价２８元左右，１００克左右的母河蟹卖３６元－３７元／斤、５００克以下的甲鱼卖１５元／斤、５００克以上的甲鱼卖１６元／斤。
“今年基围虾的价格最低！”在西长街做了３年基围虾生意的杨先生对记者说，一年中基围虾的价格在２月－３月份最高，在７月底８月初最低，因此按照目前的价格水平估计，今年的基围虾价格不大可能大幅上涨。原因在于去年虾大丰收，但出口一度受限，涌入内地销售，而需求量相对固定，所以卖不上价。
记者从市场内了解到，一方面因为过年前后的阴雨天气造成虾子、河蟹等高档水产品上市量减少，另外一方面因为今年酒店办婚宴采购量减少，西长街的生意相比去年减少了２０％左右，价格也没有出现大幅度上扬的现象。为了控制价格不至于继续走低导致亏本经营，目前西长街业主已经初步联合起来，以期统一基围虾进货渠道并控制上市量。
