汉江黑猪，原名黑河猪，在民间俗称为西山猪，主要因其主产于汉中盆地的西北部山区而得名。这一品种在1982年经过陕西省畜禽品种鉴定委员会的普查后，曾被定名为汉中黑猪，涵盖了黑河猪、铁炉猪、水硙河猪和安康猪等多个子类。最终在1983年，这些品种被统一命名为“汉江黑猪”，以凸显其独特的地理和文化价值。
一、独特的外貌特征
汉江黑猪可分为两大类型：大耳黑猪和小耳黑猪。大耳黑猪中，又可细分为“狮子头”和“马脸”两种形态。马脸型猪体型硕大，头部长而直，身躯修长，腿部较高，但如今数量已非常稀少。现存的主要以狮子头型猪为主，它们头部短而宽，面部微凹，额头皱纹较深，耳朵大而下垂，形如蒲扇，耳根柔软。嘴部粗壮，脊背单一直线，腰部微凹，腹部大而下垂，臀部斜倾。四肢较为粗壮，后肢稍有卧系。公猪的阴囊小而皱缩，皮肤主要呈紫红色，间或有白鼻吻和蹄冠白沙毛的特征。被毛稀疏且为黑色，尾部有粗长毛，脸部多有长毛，鬃毛粗长。乳头粗大，数量通常在14枚左右。
相对而言，小耳黑猪头部较小，嘴部尖细，额头皱纹较浅。耳朵小而薄，耳根较硬且半下垂，仅达眼下位置，形状如杏叶。脸部同样多有长毛和粗长的鬃毛，被毛同样为稀疏的黑色，但尾部细长。皮肤主要呈灰白色，脊背单一直线，臀部斜倾，腹部大，四肢细小且直立不卧系，后肢稍有前踏的特征。乳头细小，数量在12～14枚之间。
二、卓越的生产性能
在生产性能方面，汉江黑猪展现了卓越的实力。在农户饲养条件下，成年公猪的平均体重为61.40公斤，而在国营农场饲养的公猪平均体重则高达137.56公斤。对于母猪而言，农户饲养的平均体重为67.00公斤，国营农场饲养的母猪平均体重为91.93公斤。在中等营养水平下进行的肥育试验显示，从5个半月龄开始肥育的汉江黑猪，在8月龄时屠宰的体重可达73.75公斤，平均日增重为561克。其屠宰率高达66.01%，饲料利用率为1:3.35公斤混合精料。值得一提的是，其瘦肉率高达49.28%，肉质鲜红且肌纤维细腻。
在繁殖性能方面，汉江黑猪的公母猪性成熟都较早。小公猪在20日龄左右就已出现爬跨行为，50～70日龄时便具备了配种能力；而小母猪在60日龄时开始发情。在农村环境下，公猪一般在3～4月龄、母猪在4～5月龄时开始配种；而在国营农场中，公猪通常在6～8月龄时开始被利用于繁殖。母猪的产仔数也相当可观，初产母猪平均可产下8.33头仔猪，而经产母猪的平均产仔数则达到10头。
三、汉江黑猪优点和缺点
优点：
耐粗饲：汉江黑猪对饲料的要求不高，可以利用当地的农作物秸秆、青绿饲料等资源丰富猪的饲料，**饲养成本。
适应性强：汉江黑猪能适应不同的气候和环境条件，抗病力强，易于饲养管理。
繁殖性能好：汉江黑猪性成熟早，产仔数多，母性好，护仔能力强，有利于**繁殖效率和仔猪成活率。
肉质优良：汉江黑猪的肉质细嫩多汁，风味独特，受到消费者的喜爱。
缺点：
生长速度较慢：相比其他外来品种猪，汉江黑猪的生长速度较慢，需要较长的饲养周期才能达到出栏体重。
瘦肉率较低：汉江黑猪的瘦肉率相对较低，可能不符合一些消费者对瘦肉的偏好。
体型不够理想：汉江黑猪的体型不够理想，腹部较大，斜尻，可能会影响其商品价值。
