如何将海鱼做得好吃？
要说海水鱼肉比较比较细嫩的话，以下的是不错的。很多时候，海水鱼并不需要很复杂的做法清蒸或者加盐煮熟即可，用最简单的方法去处理，最大限度的保留鱼的鲜味。
1、突吻鯻
一种生活在河口的小型鱼，肉质极为鲜嫩，无暗刺。4到7月最为肥美，其他时间比较少见。最适合的话就是刚捕上来就立刻去煮鱼汤或者加盐或生抽煮熟均可，肉质甘甜而有回甘，鱼汤极鲜。处理方法也比较简单，鱼肚的杂物极少，不用祛除杂物就可直接烹煮了。
另外，有一个和这种很相似的鱼，叫细鳞鯻。
虽然说图片上看起来很不同，但是在实际上看的话就很容易混错，至少我小时候就经常搞错，然后被父母笑。
这种鱼肉质就没有突吻鯻那么嫩了，甚至可以说是粗了。不过肥的时候还是可以一吃。
2、黄鳍鲷
我们那里话叫黄墙。肉质比较嫩，但说不上细。打捞上来的黄墙的最好是2个钟之类处理，不然肉质会变松，一般都是清蒸。1-2斤的上佳。
还有一种比黄墙更好的是黑棘鲷，肉质更为紧实。
3、钱鱼
其实也不知道这种鱼叫什么，只知道我们那里叫金鼓，到网上找也只是找到这些。这种鱼生长得很慢，一年左右的只有比乒乓球大一些，三年到五年的就很不错。已经几年没吃过这种鱼了，做法的话还是清蒸，不过鱼皮很粗，不怎么好吃。里面鱼肉是最嫩的，当然鱼腩也不错。
4、颈带鲾、巴碟
很小的一种鱼，成鱼也只不过跟一包纸巾差不多大小。4-5月进入河口。肥美，鲜甜，适合做鱼汤。最肥时的巴碟弄熟后，鱼皮柔软富含油份。
5、海鲈
花鲈，海鲈鱼的一种，大多数人都应该吃过或听过。清蒸的话最好是超过2斤的鱼。1到2斤的鱼也可以，但是1斤内的鱼实在不推荐。
6、鲻鱼
鲻鱼，也叫乌鱼。人工和野生的都有，冬至前后最为肥美。煲鱼粥。年前试过把刚捕上来的乌鱼直接用锡纸包着烤，没有下任何调料，鱼鳞也不用去除。但是烤出来的效果出奇的好，加一点生抽提味，就很不错了。
四大名深海鱼的食用方法
黄鱼：可和胃止血
黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。
黄鱼对人体的滋补很有作用，因其肉质中含有多种维生素、微量元素，且高蛋白。体质不好的人和中老年人，尤其适合食用黄鱼，可做为食疗。
香煎小黄鱼的做法
1、把小黄鱼去头，去内脏，冲洗干净，在鱼身划几道口子。用少量盐抹遍小黄鱼，腌制半个小时。姜切丝，豆豉切碎，葱花切段。
2、把锅烧热，用姜片擦遍锅底。锅中放油，大火烧热。
3、转最小火，把小黄鱼均匀排列在锅底，第一面煎半个小时，煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度。
4、另一面继续用最小火煎20分钟左右。再盛起。锅底留油。
5、把姜丝和豆豉放进锅里，小火爆香。再放进小黄鱼，葱花，轻轻翻炒均匀，即可出锅。
带鱼：可养血泽肤
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
红烧带鱼的做法
1、带鱼择洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3、倒入一汤匙白糖，搅匀。
4、根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5、把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
6、锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7、煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8、把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
鳕鱼：可活血祛瘀
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
酥炸鳕鱼排的做法
1 鳕鱼解冻，冲洗干净，用厨房纸干擦干；
2 红酒、蒜茸、盐、罗勒碎、迷迭香、黑胡椒粉调汁，将鳕鱼腌制半个小时；
3 平底锅油热后，将腌好的鳕雪蘸蛋液放入平底锅中煎，一面煎好后，再煎另一面。
鲈鱼：可益肾安胎
味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎、补五脏、益筋骨、和肠胃、化痰止咳之功效。对肝肾不足的人有很好的补益作用；常用于治疗风湿痹症、水肿、气血两亏、阳痿、遗精、胃炎、食欲不振、年老体弱、心脑血管疾病等。
1、将鲈鱼宰好，除内脏，清洗。用盐、生姜丝、花 生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。
2、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半。
3、加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
海鱼选鱼的要点
1、别选重口味的鱼，主要是鲅鱼。肉质较粗，味道较重，我们大连人很喜欢，新鲜的腌着吃炖萝卜做丸子饺子都很好。但运到内陆城市，就无法保证了，这里也有不会做的原因。
2、选择冰鲜鱼，并且是出水时间比较短的，看鳃看眼看鳞，百度都能搜到。
处理上几个要点：
1、内脏要清理干净。
2、鳃和鳍可以剪掉。
3、鳞刮干净。
这几处都是比较腥的。
烹调上的要点：
1、调味要重，冷冻过的鱼和冰鲜较久的鱼，肯定及不上新鲜时的风味。略咸点比较好，酱油是必备的。
2、去腥的配料有葱姜蒜花椒醋料酒等等。
3、红烧酱烧煎炸比较合适，清蒸水煮家焖什么的就算了。
鲅鱼片鱼会吧？两大片片下来，斜刀剥皮，碾成泥，刮成泥也行，盐胡椒粉水搅拌，喜欢吃软就多加点水，喜欢吃嚼头就少加水多搅拌。搅拌向一个方向，不能反。水烧开，一边挤丸子一边下。煮熟后汤里加盐胡椒粉白米醋调味，黑米醋卖相不好。葱花香菜看口味。汤别太多，多了就没味儿了。我妈也在丸子里加过少量韭菜末，不过我不太喜欢。
有机会去大连一定要吃海凉粉哦，海菜熬的果冻状大块，刨丝，用香菜盐味精醋酱油蒜泥芝麻酱拌，夏天消暑极品哦。菜市场一般都有。同样办法拌的海蜇也很棒。
三文鱼怎么做比较好吃？
三文鱼是世界上最健康的鱼类。每100g鱼肉中含有2.7gEPA和DHA两种Omage-3不饱和脂肪酸，并富含维生素A、D、B1、B2、B3、B6、硒、铁、抗氧化剂等，是高蛋白，低热量的健康食品。
孩子吃三文鱼的好处
1、鱼肉的优质蛋白容易消化吸收，适合胃肠道功能较弱的婴幼儿食。
2、三文鱼富含DHA，是对人体非常重要的不饱和脂肪酸。营养学研究证明，不饱和脂肪酸是孩子脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质。此外，三文鱼中富含的维生素D也是重要的补脑营养元素。
3、三文鱼富含锌、硒等矿物质，对宝宝的骨骼、肌肉生长和免疫系统建立提供了营养基础。
大家一般给孩子做三文鱼都是香煎或是水煮、清蒸，今天，杰妈介绍一款三文鱼炒饭的做法：
猫咪三文鱼时蔬炒饭
适合2岁以上宝宝
食材:
米饭一碗，香菇一朵，三文鱼刺身一份，鲜豌豆，黄椒，胡萝卜，香葱
步骤：
1、所有食材清洗:香菇，胡萝卜，黄椒切小方，鲜豌豆沸水焯熟，香葱切成葱花，三文鱼切小方块。
2、冷锅热油，除三文鱼外，所有食材下锅炒熟，倒入米饭，用锅铲把米饭切碎，炒热。最后倒入三文鱼翻炒至熟，少许盐或者蒸鱼豉油调味拌匀，撒上葱花即可。
3、将三文鱼时蔬炒饭舀入猫咪模具造型即成。
吃三文鱼的注意事项
1、不宜与高酸性食物同食，否则营养不吸收。
2、有些孩子会对鱼类过敏。如果皮肤上有小红疹子或出现腹泻等症状，则不要再吃三文鱼了。
3、如何挑选新鲜的三文鱼：用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。
4、一次不要买太多，买回家后留出当天吃的，其余的切成小块，用保鲜膜封好，放冷冻保鲜盒，放入冰箱，如果是-20℃速冻可以保存1~2个月。
以上都关于如何将海鱼做得好吃，四大名深海鱼的食用方法的介绍。
