对虾的肝脏问题是很多人都非常关注的。首先我们要知道什么是正常的对虾肝胰脏，图所示为正常南美白对虾的肝胰脏（稍有肿大）。正常虾的肝胰脏颜色正常，一般呈黄褐色，会比饵料的颜色偏深一些，健康的肝脏下端有白色的薄膜，通过白膜与胃相连，肝胰脏与胃及肠道的接口处明朗清晰，胡须颜色正常，肠道较粗，摄食能力较强。而非正常南美白对虾肝胰脏的症状包括颜色变红或变白，肿大或萎缩糜烂，组织柔软，缺乏弹性。
正常南美白对虾的肝胰脏，大虾刚过转肝期，白膜已转换颜色。
一、对虾肝胰脏萎缩或肿大的原因
对虾和螃蟹这类甲壳类动物，和陆生动物有很大的区别，这里的区别是指消化方式上区别很大。陆地上的动物主要摄食的能量来源于糖类，比如我们人类所摄食的主食里面的主要成分就是糖类，如果人类生病，首先可能会补充葡萄糖为主的物质来增强体能。但是虾类对糖的利用率比较低，它们主要利用的是脂肪酸，尤其是不饱和脂肪酸，脂肪酸主要由池塘中的藻类、浮游动物以及人工配合颗粒饲料来提供。但这些油脂一旦出现氧化酸败（脂肪暴露在空气中，经光、热、湿、空气或经微生物的作用，可产生一种特有的臭味气体，此过程称为酸败），如虾肠道内氧气过多时就容易导致油脂氧化酸败，酸败之后就会引发对虾肝细胞萎缩或肿大，这也就是为什么对虾的肝胰脏会出现萎缩和肿大的原因之一。
二、对虾“转肝期”的出现及发生的三种变化
“转肝期”这个名词也是近几年才有的，以前养殖对虾并没有如此严格的界限划分，但这个时期一直存在，一般在养殖 30 天左右时或者对虾达到4.5 公分左右时就开始进入“转肝期”。对虾的生长周期短，体内各个器官形成得比较快，各器官虽然形成了，但是功能相对比较低级，肝胰脏从未成熟到达成熟的这个时间段我们称之为“转肝期”，此期间也会发生较为明显的三种变化。
1、食性的转变，“转肝期”的对虾开始能够消化一些不同品质的成品料，也就是养殖户口中的转料，从零号料转到 1 号料，肝胰脏的功能开始逐渐完善。
2、颜色的转变，肝胰脏下方开始出现包膜，这个包膜大多为白色，从转肝期开始的时候就会缓慢出现，待白膜转化成黄膜或消退，则转肝期安全度过。
3、功能的转变，成熟的肝胰脏的功能比较完善，在解毒、帮助消化和蜕壳等三方面的功效更强。
三、“转肝期”对虾易发病的原因
南美白对虾的循环系统为开放式系统，比如副溶血弧菌这类有害菌虽然原本是在肠道内积聚的，但是产生的毒素会通过对虾的开放式循环系统直接传达到肝胰脏处，导致对虾肝胰脏的萎缩、变形、发炎直至糜烂。所以，我们看到的很多空肠空胃的对虾在最后濒临死亡的时候肝胰脏都是严重变形的。当对虾开始进行转肝时，自身的防御能力下降，这就好像是一次蜕变，艰难且危险，这时会受到来自身体内部肠道内菌群的影响。肠道菌群较复杂，原本来自肠道菌群的毒素可以通过对虾自身的免疫机制来抵抗，使有益菌和有害菌处于一种平衡的临界点，哪怕是肠道内有弧菌也一般不会引发疾病。而“转肝期”受到的应激将成为压死骆驼的最后一根稻草，应激给了弧菌最大的助力，让弧菌在肠道快速繁殖并建立种群优势，自身产生的毒素会直击肝脏，这是对虾为何在“转肝期”容易发病的主因。
四、对虾肝胰脏所承载的功能
（1）协助消化。肝胰脏承载的主要功能就是分泌多种酶来帮助肠道来对饵料进行消化吸收，并贮存营养物质。
（2）解毒。可以通过自身的酶类来解除来自外界的毒素。
（3）协助蜕壳。对虾肝胰脏在对虾蜕壳期间可以为对虾储备能量和钙，在对虾蜕壳后将这些能量和钙再释放出去，帮助对虾完成蜕壳。对虾的这三方面功能在同一时间内，大多时候发挥其中一种功能的时候，另外两种功能较难协同使用，如对虾在蜕壳时，协助消化和解毒功能就会变弱，主要表现为不吃料，易中毒等现象。
五、保护肝胰脏的一些小细节
（1）维生素是肝胰脏的必须营养品之一，但不是喂得越多越好，维生素易氧化，吸收和代谢也都存在一些问题，最好是全池泼洒，不要以内服拌料的方式进行投喂。
（2）中药对对虾肝胰脏来说也并非都是有益的，比如中药中的黄柏，平时治病时可以用，但如果每天都内服黄柏会对肝胰脏造成损伤。
（3）抗生素对肝胰脏造成的负担是最大的，一旦某种有害菌没有被抗生素消灭，就有可能催生超级细菌，它所产生的毒素则会加倍，肝胰脏很可能就会呈中毒状态。
（4）长期的饥饿会造成肝胰脏功能损伤，所以适当的停料可以，但是最好不要长期停料，长期停料的方法只是一些口口相传的塘口经验而已，这没有任何依据。
