螺蛳喜栖息于底泥富含腐殖质的水域环境，如水草繁茂的湖泊、池沼、田洼或缓流的河沟等水体中，常以泥土中的微生物和腐殖质及水中浮游植物、幼嫩水生植物、青苔等为食，也喜食人工饲料，如蔬果、菜叶、米糠、麦麸、豆粉（饼）和各种动物下脚料等。
螺的常见种类
1、田螺：田螺学名中华圆田螺，泛指田螺科的软体动物，在中国大部地区均有分布，对水体水质要求较高，产量少，雌雄异体，区别雌、雄的方法主要是依据其右触角形态，雄田螺右触角向右内弯曲，雌螺个体大而圆，雄螺小而长，卵胎生动物，胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成，从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。
2、香螺：香螺又名响螺、金丝螺、马螺等，贝壳近菱形，壳质较坚硬，高134毫米，宽77毫米，螺层约7层，缝合线明显，主要分布于中国的广东、福建、辽宁、山东等地区。
3、福寿螺：福寿螺别称大瓶螺、苹果螺等，属瓶螺科瓶螺属软体动物，外观与田螺极其相似，具有个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高等特点，食用未充分加热的福寿螺，可能引起广州管圆线虫等寄生虫在人体内感染。1981年引入中国，目前已被列入中国首批外来入侵物种。
4、鹦鹉螺：鹦鹉螺是海洋软体动物，仅存于印度洋和太平洋海区，壳薄而轻，呈螺旋形盘卷，壳的表面呈白色或者乳白色，生长纹从壳的脐部辐射而出，平滑细密，多为红褐色，整个螺旋形外壳光滑如圆盘状，形似鹦鹉嘴，故此得名“鹦鹉螺”，已经在地球上经历了数亿年的演变，但外形、习性等变化很小，被称作海洋中的“活化石”，在研究生物进化和古生物学等方面有很高的价值。
5、织纹螺：织纹螺别称海丝螺、海狮螺、麦螺、白螺、割香螺、小黄螺、甲锥螺等，属软体动物门腹足纲织纹螺科动物，尾部较尖，细长，长度为1厘米左右、宽度约为0.5厘米，厣约指甲盖大小，是一种有毒生物，每年春夏季其毒性更大，食用后可引起头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，潜伏期最短为5分钟，最长为4个小时。
田螺的养殖技术
1、螺种的选择：螺种可到稻田、池塘、沟渠收集。亲螺应选螺色清淡、壳薄体园、个大、耳螺壳无破损、厣片完整的优质螺。雌田螺大而圆，头部左右触角大小相等，且向前方伸展，雄螺小而长，头部右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲，其弯曲部分为生殖器，雌雄螺种比例以8∶2进行搭配饲养。
2、养殖场建设：田螺可建池单养，也可利用稻田、沟渠、池塘养殖，还可鱼螺混养，单养田螺池建在排水方便无废水污染的地方，池宽1.5米，水深35～45厘米，长度不限。池边修筑高出水面约20厘米的堤埂，池对角处开设进出水口，并设防逃网。人工修建的养也还必须加铺一定厚度的淤泥层，池面应养殖藻类、水浮莲、红萍等水生植物，供田螺食用、遮阴避暑和栖息。
3、饲养与投饵：人工养殖池每平方米放亲螺100～150个，自然水域内每平方米投放15～25个。田螺食性很杂，可投喂青菜、豆饼、米糠、红苕、昆虫、鱼虾以及动物内脏、下脚料等，应先将固体饵料泡软，鱼虾、动物内脏剁碎，再用米糠或豆饼、麦麸搅拌均匀后分散投喂，每天上午8、9点投喂1次，日投喂量为螺体重的1%～3%，并随着体重增加和食量大小而增减，对较肥沃的稻田和鱼螺混养池，有丰富的天然饵料，也可少投或不投饵。
4、管理和防病：田螺在每升水溶气低于1.5毫克时或水温超过40℃时均会死亡，为促进田螺快速生长，在春秋田螺摄食旺盛的高温季节，除提前在养殖池内种植水生植物，以利田螺遮阴避暑外，还要采用活水灌池，在半流水方式中养殖，以降低水温，增加溶氧。对田螺厣片收缩后发生内溢缺钙表现时，应在饵料中加入鱼粉、贝壳粉等，厣片陷入壳内为饵料不足，应增加投饵，养螺池中不能养殖鱼、鲈鱼等杂食性和肉食性于类，严禁在养螺田内施农药，或带有农药的水源流入。
5、捕捞和运输：田螺捕捞要有选择地捞取成螺，多留母螺，可以分批收获，盛夏、初秋水温较高，中午田螺多躲在泥土、草丛间，必须于早晨、傍晚拣拾，也可排水拣拾。运输也很简便，可用普通竹篓、木桶等盛装，也可用编织袋包装，运输途中只要保持田螺湿润，防止曝晒即可。
田螺的做法大全
1、爆炒田螺
【材料】田螺一斤，辣椒两颗，桂叶两片，蒜头一颗。
【做法】①田螺虽好吃，但是记得一定一定要煮熟熟的，我们习惯会将螺先洗几遍干净了，再用清水让他在爬一会，然后又会有脏东西小田螺什么的，再抓洗即便，最后再开始抄个十分钟左右。②蒜桂叶，辣椒放入油锅煸炒到有香味。③倒入田螺翻炒几下就可以开始调味了，煮个四五分钟即可。④出锅，记得螺一定之前要抄熟。
2、香辣田螺
【材料】田螺，食用油，盐，生抽，老抽，泡椒，剁椒，红油豆瓣酱，料酒，花椒粉，沙姜，干辣椒，蒜头。
【做法】①买回来的田螺放清水中养两天，放一个辣椒催使它吐出泥巴，煮之前清洗干净。②将剁椒和豆瓣酱剁碎，热锅凉油放入剁椒和豆瓣酱炒香。③放入沙姜，泡椒，蒜头，干辣椒炒香。④放入田螺炒均后加入少量盐，料酒，花椒粉，生抽，老抽。⑤加入清水淹过田螺。⑥大火烧开后转中小火慢煮40分钟起锅。
3、田螺塞肉
【材料】田螺，肉糜，葱姜，干辣椒，盐，糖，鸡精，胡椒粉，黄酒。
【做法】①田螺先养在清水里让它吐一吐脏物，把田螺烫熟，用竹签将螺肉挑出。螺肉中加入盐和面粉反复揉搓，然后用水清洗。加入面粉更容易清洗螺肉中的泥沙。②绞肉里加入葱姜末，盐，鸡精搅拌上劲，螺肉斩碎拌入其中。把拌好的混合肉馅装入裱花袋挤入清洗的螺壳中。③螺口沾上生粉可防止肉馅脱落。锅中放油，用葱姜，干辣椒煸香。加入田螺，喷入黄酒，加水，酱油，糖，盐，鸡精，胡椒粉烧开转小火煨至熟透，开大火收汁，淋上麻油。
4、美味卤田螺
【材料】田螺，姜蒜，干辣椒，花椒，大料，白酒一勺。
【做法】①田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子，两手抓牢用力摇。②将辣椒用剪刀剪破口，姜切片。③热锅下油炒香姜片，下田螺稍翻，将白酒倒入。④倒两碗水，将干辣椒、花椒、大料、蒜头一同放锅时卤，同时加入盐。⑤卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可。⑥装盘开吃。
5、紫苏炒田螺
【材料】田螺，紫苏叶，豆豉，蒜，姜，葱，沙茶酱，酱油，盐，鸡精，淀粉，麻油。
【做法】①将田螺放洗米水中净泡1-2个小时。②把豆豉、蒜、姜、葱白捣成茸，放入沙茶酱于碗中，红绿辣椒切成圈了，紫苏剁碎。③旺火烧热炒锅下油，爆豆豉、蒜、姜、葱和沙茶酱。④然后放入红绿椒和紫苏一起爆香。⑤加入田螺不停地翻炒。⑥倒入温水，淋入适量的酱油，撒入盐和鸡精。⑦大火加盖约煮5分钟，直至透熟。⑧勾芡加麻油和匀，盛入碗中。
