“进入销售旺季，龙虾店每天门庭若市，日销量在千斤左右。 ”去年全省小龙虾产量超16万吨，产值近50亿元，占全省渔业总产值10%以上。
夏天！从小龙虾开始
7月11日晚10点，合肥市宁国路罍街灯火通明，空气里弥漫着辛辣的香气。小广场上，一个个圆桌摆得望不到头。离老远就听 到嘈杂的猜拳声、炒勺与铁锅的撞击声，高声喧哗的人群中不时爆发出阵阵哄笑声。走近看时，几乎每张杯盘狼藉的桌上，都放 着大盘的龙虾，油光红亮，惹人垂涎。
“龙虾最能代表合肥的夜市文化，也是罍街最大的亮点和特色。”罍街负责人陈勇告诉记者，“现在已进入龙虾销售旺季，在 这里的两家专业龙虾店每天门庭若市，日销量都在千斤左右。 ”
这样的情景，夏日夜晚的合肥随处可见。这个城市对龙虾的热爱，全国有名。去年，合肥人吃掉1万多吨龙虾。据省渔业协会 秘书长李正荣介绍，合肥现有7条龙虾美食街区，龙虾专业店800多家，旺季1天平均消费龙虾80吨。
到了长江，吃惯了江鲜的安庆人，对龙虾热情也同样高涨。
6月30日，适逢周五，晚上7点多下的一场雨，并没有浇灭宜城食客们大快朵颐的热情。在安庆市大观区北正街附近，不少顾客 赶着下班来寻味美食。这里是安庆城区有名的美食街，到了夏季，“到北正街去吃小龙虾”是当地人挂在嘴边的邀约。记者走访发现，不到1公里长的小街里，仅店名中出现龙虾字样的店铺就不下10家。
汪文甲的店就是其中之一。不大的店里满满当当坐了二三十人，老板是服务员也是厨师，招牌菜“啤酒虾”是招徕顾客最重要的法宝。“晚上7点多最忙，现在吃夜宵的少了点，饭点边过来的人越来越多。 ”汪文甲说。
“老板，来一份龙虾!”随着客人一声吆喝，汪文甲顾不上和记者说话，又端起一盆鲜虾倒入锅中。这样一个夜晚，小店里要 卖出三四十份龙虾。
省渔业局局长陈静宏介绍，作为全国五大小龙虾主产省之一的安徽，去年全省小龙虾总产量超过16万吨，位居全国第二位。小 龙虾产业产值近50亿元，占全省渔业总产值的10%以上。
小龙虾产业，是被“吃”出来的。自2002年开始，合肥每年七八月份都要举办龙虾节，通过发布小龙虾吉祥物、小龙虾电影、小龙虾动漫，评选知名龙虾店，打造合肥龙虾大王等活动，培育龙虾经济。
“去年，全乡脱贫的贫困户有286户，其中178户通过稻田养虾脱了贫。 ”
全省已发展稻渔综合种养面积超过90万亩，市场销售的小龙虾近九成是“稻田虾”
6月28日上午，趁天气凉爽，怀宁县平山镇龙虾养殖大户程国才忙着挑选虾苗。
“今年虾供不应求，一季就卖掉8万斤。”丰收让程国才很是高兴。他说，流转了1000亩地从事稻虾共生，今年仅一季虾收益 就达20余万元。
很多合肥人并不知道，年年吃的小龙虾“出身”在发生悄悄变化。
“最早合肥小龙虾都是池塘养殖。”追溯我省小龙虾的养殖历史，李正荣告诉记者，1998年长丰下塘镇赵本文开始试验池塘养殖小龙虾;2006年全椒县赤镇农民王如峰利用30亩稻田试验养殖小龙虾，当年创下亩产203斤的好成绩。随后，稻田虾越来越多，并占据市场主流。
因势利导，2006年我省实施龙虾进稻田工程，大力发展稻虾轮作和稻虾共作，并作为农业结构调整的重要内容，形成以稻虾轮 作为主导，稻虾共作、稻鳅共作、稻鱼共作、稻鳖共作等模式全面发展。
“目前市场上销售的小龙虾近九成是稻田虾。”李正荣说，过去不少池塘虾因水质不好而不够卫生。稻田水质一般较好，养出的虾也卫生，所以现在的小龙虾又称为“清水小龙虾”。
稻虾综合种养还能促进农民增收。李正荣告诉记者，稻虾综合种养示范区水稻亩产稳定在500公斤以上，综合效益较水稻单作 平均增加50%以上，特别是充分利用稻田坑沟、空隙带和冬闲田发展水产养殖，促进了农业结构调整。示范区农药和化肥使用量较 水稻单作平均减少50%以上，稻虾质量安全水平显著提高。
小龙虾稻田综合种养发展快，主要是因为投入小、见效快，尤其是近几年需求火爆，养殖效益逐年提高。
记者了解到，今年上半年小龙虾在塘口的均价每斤15元，而目前更是涨到了每斤25元。“前一时期我省雨水少，而湖北等地发生洪涝，都导致野生虾减产，所以虾价飞涨。”李正荣说。
霍邱县三流乡几年前还不养小龙虾，现在已发展近4万亩稻田虾。正值销售高峰期，每天无锡、合肥、上海、南京等地客户早 上8点钟前便收购好龙虾，晚上就能摆上食客的餐桌。“去年全乡脱贫的贫困户有286户，其中178户通过稻田养虾脱了贫。”霍邱 县水产站站长黄小华说。
陈静宏介绍，截至今年上半年，全省已发展稻渔综合种养面积超过90万亩，其中稻虾种养占95%以上。已创建百亩示范点800个 、千亩示范片117个、万亩示范区12个。全椒县、宿松县、霍邱县、长丰县、天长市的小龙虾产量进入全国产区的前30强。
“要求鳃白、尾部肉足、单只重量8钱以上，但能达标的龙虾少。 ”
推广先进技术，打造知名品牌，到2020年全省发展稻渔综合种养200万亩以上
小龙虾销售火爆，引得农民纷纷加大投入，带动虾苗价格猛涨。
“每斤虾苗的价格从去年的10块钱左右涨到了现在的20多块钱，养殖利润减少。”程国才告诉记者。采访中，业内人士也表示，虽然目前小龙虾市场火爆、利润高，但越来越多养殖户进入，供应量快速增多，同时养殖成本也在增加，必须未雨绸缪，提高养殖水平。
6月11日晚上9点，合肥琥珀山庄的功夫龙虾店里热闹非凡，几张桌子上堆满了小山一样的龙虾壳。“普通龙虾66元1斤，大的 龙虾要卖到88元1斤。”老板宁阳告诉记者，现在大规格的龙虾产量少，所以价格更高。
在望江县雷池乡，以“公司+合作社+农户”模式进行小龙虾养殖的王业斌，收益高出普通农户一大截，秘诀在哪里?“单只重量低于5钱的不卖，5钱以上再分三个档次。比如，单虾1两以上的每斤价格至少32元以上。 ”王业斌告诉记者，随着养殖规模不断扩大，公司通过提升龙虾标准，巩固和开拓市场。
不过，据安庆市渔业局产业科科长陈寿文介绍，目前本地养殖户多以养殖中小规格虾为主，能持续稳定产出1两以上单虾的养 殖户不多。农村劳动力老龄化严重，既懂种植又懂养殖的职业农民少，影响了稻虾综合种养技术推广应用。王业斌告诉记者，前 几天南京客商订走了一批货，要求高，价格也给得给高，“要求鳃白、尾部肉足、单只重量8钱以上，但能达标的龙虾少。 ”
陈静宏介绍，水稻是安徽的主要粮食作物，种植面积约3000万亩，适宜发展稻虾综合种养超过500万亩。按照稻虾综合种养面 积400万亩，亩产100公斤，每公斤30元测算，全省稻田养殖龙虾年产量将达到40万吨，实现产值120亿元。按规划，我省将大力实 施稻渔综合种养双千工程，推进稻渔综合种养快速健康发展。力争到2020年，全省稻渔综合种养面积达到200万亩以上。
为推广先进的技术和养殖模式，我省正大力创建稻渔综合种养示范点、示范片、示范区。力争到2020年，建成百亩示范点2000 个、千亩示范片200个、万亩示范区20个以上，示范基地面积达到50万亩以上。技术从哪里来?陈静宏透露，渔业部门正与科研机 构合作，加强稻渔综合种养生态机理研究、适用设备工具改良、技术模式优化创新，熟化集成稻渔综合种养技术和模式规范。“稻田产的清水虾品质好，要优质优价就要打品牌。”陈静宏表示，我省将加强稻渔品牌创建，支持引导经营主体、行业协会、中介组织等参与稻渔品牌创建，培育一批在省内外具有较大影响力的知名稻渔绿色品牌。
