牛蛙原产于北美洲，目前我国各地均产，牛蛙营养价值非常丰富，味道鲜美为一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱，但是有人说牛蛙有寄生虫，那么下面我们就一起来看一看吃牛蛙会感染上寄生虫吗？
吃牛蛙会感染上寄生虫吗?
牛蛙带有不少以人作为寄生宿主的寄生虫，的确是可能被感染的。曼氏裂头蚴病是迭宫绦虫第期幼虫引起的感染性疾病，在食用一些没有经过高温烹煮的半熟野味时，野味身上的寄生虫就会进入人的体内，野生的蛇跟蛙类携带这种寄生虫的几率非常高，有的地方调查发现60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴，所以爱好这两种野味的人群更要注意饮食卫生。
牛蛙寄生虫怎么预防?
1、禁食野生蛙类：管住自己的嘴，放弃对野生蛙类和蛇类的“爱好”，因为这两类野生动物携带裂头蚴的几率非常之高，高达60%的野生蛙类和蛇类的体内携带有裂头蚴。此外，野生蛙类和蛇类还是自然界生态体系中的重要环节，放弃食用它们，既降低了自己患病的可能性，又保护了自然环境，何乐而不为?
2、科学处理食材：裂头蚴在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。在零度，也就是所谓的冰鲜保存条件下，裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活几十天之久。裂头蚴对高温相对较为敏感，在体外培养的条件下，裂头蚴在56℃的温度下基本坚持不过5分钟。
3、不要指望调料：在处理食物时人们也常常使用酱油、食醋和生姜汁这些调料，应当说这几样调料对于裂头蚴确实有杀伤力，也确实可以降低裂头蚴感染，只是根据研究数据，生姜汁不具备完全杀灭裂头蚴的能力，酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴，但是操作的条件是将尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小时或者酱油中至少6小时，在现实的操作中光靠调料腌渍来杀虫并不是可靠的方法。
