1、池塘选择与清整
主养鳜鱼的池塘不宜过大或过小，一般以1.5～5亩为宜。要求选择背风向阳、壤土底质、淤泥较少或没有淤泥的新开池塘，池底平坦，略向排水口倾斜，水深2米左右，灌排水系统完善，水源充足、清新、无污染，水质良好。池塘需经干塘曝晒，放养前10～15天放水10厘米，每亩用生石灰100千克清塘，隔天再用漂白粉5千克兑水全池泼洒。
2、放养前准备
在鳜鱼种放养前15天，用40日筛绢过滤灌水60～80厘米，安装好增氧机。每亩放入鲢、鳙鱼水花80～100万尾，不施基肥，以豆浆饲养培育夏花，为鳜鱼放养后提供充足适口的前期饵料鱼。在鳜鱼种放养前1～2天更换池水一半，使水质清新，降低肥度。
鳜鱼主养池的饵料鱼，在正常情况下可供鳜鱼摄食1个月左右，通过1个月的饲养，鳜鱼体长一般可达12～15厘米。为适时补充饵料鱼供应，需另行配备3～4倍于主养池面积的饵料鱼池，采取不同密度饲养、分次起捕、逐步拉疏的方法饲养鲢鳙饵料鱼，保证饵料鱼与鳜鱼同步生长，控制所投喂饵料鱼的体长为鳜鱼体长的40%～50%，确保饵料鱼的适口性。
3、苗种放养
鳜鱼种一般在6月上中旬投放，规格应不小于5厘米，每亩放养600～1000尾。放养时连同塑料充氧袋放入池中经10分钟的缓苗处理，然后将鱼种放入2%～3%食盐水浸浴10分钟左右再放养，具体时间视鱼体反应而定。池中可投放适量水花生、水葫芦，创造适宜的生态环境。
