1、自然产卵
注射催产剂后，即将雌雄亲鱼配组放入产卵池或网箱内。加强管理，适时冲水，注意观察亲鱼发情情况，当亲鱼由水底部浮于水上，并出现雄鳜鱼追赶雌鳜鱼的现象，说明亲鱼开始发情。发情后的雌雄亲鱼不停地沿产卵池或网箱体四周追逐，雄鱼时而出现用头部撞雌鱼的腹部。发情达到最高潮时雌雄鱼游泳速度加快，尾部摆动频率增加，并行片刻，交尾发出“啪”的响声并翻起浪花，雌雄鱼完成一次产卵交配活动。产卵后雌、雄亲鱼随即下沉休养。不久又重复产卵活动，大个体鳜鱼亲鱼的产卵活动，要多次重复方可结束，持续时间长达3～6小时。产卵结束后15分钟进行集卵，分批取出受精卵，收卵工作应及时而快速，以免受精卵大量积压池底而窒息死亡。受精卵收集后，即进行漂洗，除去杂物进行人工孵化。
自然产卵仍需专人照看，负责观察亲鱼动态，并维护环境安静。在鳜亲鱼注射催产剂之后，使产卵池或环道保持微流水状态。若水流过快，亲鱼顶水逆游，消耗大量体力，这对于亲鱼会产生不利的影响。根据效应时间，估计到发情之前2～3个小时，则须加大水流，使流速达到每秒20厘米左右，增加对亲鱼刺激的力度。产卵时的水流速度，要维持在每秒20厘米左右，以利于发情较晚的亲鱼产卵，又可避免已产出的鱼卵沉于水底而缺氧。
2、人工授精
注射催产剂的雌雄亲鱼配组放入产卵池或网箱内，并向网箱、产卵池内适当冲水，参考效应时间提前1～2小时，注意观察亲鱼发情情况。人工授精必须很好地把握恰当的效应时间，其受精率才能有较大的提高。如果超过效应时间再挤卵，则受精率大大降低。一旦发现雌雄亲鱼不停地沿产卵池或网箱四周追逐，发情要达到高峰时，及时将亲鱼捞出进行人工授精。人工授精方法与家鱼人工授精不尽相同。将捕捞出的亲鱼仔细检查，操作应小心谨慎，以防中途流产而影响生产。检查时要先检查雌鱼，发现雌鱼有卵排出，马上将卵轻轻挤出。因鳜鱼是分批产卵类型，卵子成熟有先后，在挤卵时应用毛巾将鱼轻轻包住，提起鱼头慢慢地、反复来回地挤出成熟卵。卵挤出后应马上授精，经过充分搅拌，加清水漂洗后再送至孵化设施内孵化。为提高卵子受精率，l尾雌鱼的卵最好用2尾雄鱼的精液使之受精。
