野生梅花鹿主要栖息在地貌复杂多样东北的长白山区，那里有丰富的植物和树林，利于隐蔽和生长，下面来了解一下野生梅花鹿的生物特性。
一、野性
野性是习性的一种，其本质是防卫反应。上述多种茸鹿经几百年或几十年的驯养，驯化程度已经很深或较深。这里所说的野性，主要是指圈养至今，它们尚存在野生时的行为表现。诸如，见到生人、不熟悉的动物或景物，或听到突如其来的声音，会立即警觉起来，休息、反刍、采食、饮水、交配、产仔哺乳等各种活动立即停止，抬头竖耳，引颈注目，甚至一哄而起。发觉者或头鹿长吼报警，唤起整个鹿群骚动，纷纷起立，拭目以待。当确认无危险时才慢慢安静下来。当认定是生疏情况时，报警鹿或头鹿连声呼叫，并边叫边用一前肢蹄跺地不止，此时往往臀斑和颈背被毛逆立，或泪窝开张，常长吼一声，急速回头返身逃窜，或用前蹄扒打(母)或用头(公)顶撞，迎击来人和动物。产仔期的母鹿和配种期的种公鹿或王子鹿这些表现尤其突出，即使是熟人，甚至是经常抚摸、每天饲养它的主人也无例外。尤其是刚交配完的个别种公鹿，更凶狠地顶人，其野性暴露得更充分。有些母鹿产完仔之后扒打其他仔鹿，甚至攻击查圈、打耳号、称重测尺、治疗病鹿的人，就连初生仔鹿被打完耳号放回去之后，有的也会立即返身扒人，或猛扑圈门。产仔母鹿因惊动或异味而弃仔不管，尤以初产鹿为甚。对有异味的精饲料拒不采食，尤以梅花鹿为甚。精心的老饲养员或放牧员都知道：各种鹿在圈舍或运动场中都有较固定的休息位置，某些圈养放牧母鹿临产前总是在一定时间离群跑到一定地点产仔，这些也都是野性的典型表现。
二、草食性和反刍性
鹿是草食性和反刍性的经济动物，常年以各种植物为食。鹿的消化系统构造特点决定了吃植物性饲料这一特性。其饲料组成随季节、生存环境等条件而逐渐变化。不过野生鹿在植物最丰盛的夏季则能采食到数百种野生植物性饲料，我国梅花鹿采食209种，马鹿采食329种，驯鹿采食200多种。夏季主要采食各种草本植物的嫩绿部分。秋季除了采食嫩绿植物之外，也喜欢采食一些多汁的灌木果实和浆果，以及各种蕈类、地衣类和苔藓类植物等。冬季主要采食各种乔灌木的枝条和枯叶、浆果等，也可掘出深雪中的橡实吃。在秋冬季节，植物性饲料中的无机盐缺乏，而鹿体有生理需要，故在自然条件下，此期间它们常到有盐碱的地
方舔食或啃树皮。对于牛羊来说，某些有毒植物，如白头翁(花)等是不能采食的，但是鹿特别喜欢采食，并且吃后安全无恙。一般说来，鹿是不吃动物性饲料的，除了鱼粉和血粉作为特别添加剂饲料投拌到精饲料中之外，仅有些驯鹿偶尔捕吃一些小型的啮齿类动物。有的母鹿产仔时吃掉胎衣。
三、生态可塑性
鹿的生态可塑性系指鹿在各种自然或人工条件下对生存条件所具有的一定的适应能力。不论在森林和草原，亚热带至寒带，或是在气候少雨干燥、多雨潮湿、严寒多雪地区，都有某种鹿的分布，其中以梅花鹿的分布范围最广，以驯鹿、白唇鹿、塔里木马鹿及水鹿的局限性较大。在这些不同类型的地区，大部分鹿可以引种和风土驯化。如东北梅花鹿引种到海南、广西或青海等地;新疆天山马鹿和阿勒泰马鹿引种到东北三省和内蒙古自治区，在较短时间内都能适应当地的饲料和气候条件，甚至某些优良种类，如天山马鹿比在原产地时的生产力还高得多。总之，新的生态和饲养管理条件并没有严重影响鹿本身的特性和生物周期，只是使它们的某些生物学特性发生变化，这说明鹿的生态可塑性很大。如果引种的是幼鹿或对幼鹿进行饲养管理等方面的驯化，则效果尤佳，这又说明幼鹿的生态可塑性更大。根据鹿的这一特性，采取给予饲料与固定的信号(笛声、琴声、载料车马达声等)相结合的方法对它们进行必要的驯化管理，会取得令人满意的效果。
四、集群性
鹿在自然条件下，一年当中大部分时间是成群活动的。在散放或圈养条件下，也是成群(按圈)饲养的。它们的集群性很强，其中有头鹿和骨干鹿，发情配种期有王子鹿。由头鹿和骨干鹿带动群体的活动，由王子鹿控制群体的行动。野生鹿在寒冷多雪的冬季比其他季节的群体大。
鹿群的大小因地区、种类、季节、饲养方式、性别、鹿别以及鹿的数量、饲料量多少的不同而差异很大。一般种类的野生鹿通常为10～25只;野生驯鹿群有几十万只的，家养的有1～2万只;白唇鹿野生的有几百只的。秋季多为公母鹿混合群，但是其中成年公鹿不多;春、夏、秋季节多为母鹿和幼鹿合群。圈养或圈养放牧的茸鹿保持着群居和长期合群的本性，临时单独饲养或离群时表现胆怯不安，在成群放牧时却很安稳。未经放牧的个别茸鹿到放牧群中之后，总是往群当中窜;经长期合群的鹿，对外来的少数鹿，甚至对其中的个别鹿采取攻击行为。根据鹿集群性的行为特点，放牧时对于炸群四散跑远的鹿，不要跟随穷追不舍，而
是等一段时间，待其逐渐集群后再赶回，然后找回零星跑散未归的鹿。用驯化好的头鹿或骨干鹿可领回跑出的鹿，或带领难产需助产的、锯茸时不愿进保定圈的、不易拨出圈的、拨到走廊后跑蹦利害的鹿，也是很有效的;在离乳分群时，若能用头鹿和骨干鹿领仔鹿进行初期驯化和饲养管理，会收到良好效果。总之，了解鹿的集群性，就会较好地利用这一有益的特性，顺利地对它们进行放牧、驯养和调控。
