志鹏：师傅：您这是捞甲鱼吗？ 养殖户：对。 志鹏：捞的是不是原板甲鱼？ 养殖户：是原板甲鱼。 志鹏：您能划近点，我看看原板甲鱼长什么样。 养殖户：好的。 志鹏：这些甲鱼怎么不动，都是死甲鱼？ 养殖户：我的工作就是捞死甲鱼 志鹏：这些甲鱼都是怎么死的？ 养殖户：有的是病死的，有的是相互打架咬死的，像这样的就是相互打架，你看这里都咬掉一块了。 志鹏：这裙边都被咬掉了。 养殖户：像这个就是病死的。 志鹏：颜色不太正了，挺贵的都死了多可惜呀？ 养殖户：那不用管它，是死是活就要看它运气了。 鱼塘里死掉这么多甲鱼，让我们心里有些疑惑。 更让人看不懂的是，养殖户对此麻木的态度。是养殖技术出了问题，还是管理存在漏洞呢？我们不得而知。就在这时，我们又意外的发现，这儿的甲鱼苗投放方法同样让人不可思议。 养殖户：2个月左右20克就放到外塘去了，因为小比人家的死亡率要高的多。 养殖户：你看那面飞的都是白鹭，天天都吃甲鱼，大的吃不了就吃小的。 志鹏：这么多白鹭把甲鱼都吃了咱得想点措施呀？ 养殖户：这个没有措施，天天让它吃。 调查到这儿，我们感觉事情更加奇怪了，养殖户都是千方百计提高甲鱼成活率，降低养殖损耗，可是这儿的做法显然有悖于常理，问题一定没我们想象的那么简单，这葫芦里到底卖的什么药呢？ 余姚市黄家埠镇原板甲鱼养殖公司负责人 沈岳明：你们看到的死甲鱼就是让它去死，它能活下来的才是好的，活不下来的甲鱼不是好的。 刘必谦 宁波大学生物与遗传工程学院教授：任何人都不去处理，让它去死，它本身就具有抗病能力，这种甲鱼是我们最想得到的。 余姚市黄家埠镇原板甲鱼养殖公司负责人 沈岳明：为了保证产品质量的生产过程，就是采用自然淘汰法。 原来，这些原板甲鱼是用自然淘汰法养殖出来的，不用人为过多干预。甲鱼的野味足了，但是付出的代价也不小，甲鱼从出生到上市销售，三五年时间里，大约有50%的甲鱼被自然淘汰而死掉了。 养殖户：一般的甲鱼温室里面一年就可以长这么大，然后再放到外塘生长的快，但是我们的甲鱼孵化出来直接就放到外塘去，像这么大的，放到外塘这样以来就长的非常慢了。长这么大至少要3年的时间，虽然长的慢一些但品质有保证。 养殖户：白鹭吃的都小的品质差的甲鱼，好的甲鱼都拼命在水里游，剩下的都是好品质的甲鱼。 养殖户：这个是3年的，这个是4年的，这个是5年的，这个是6年的。3年到4年只能长半斤左右，长不大的。 这种自然淘汰的野长甲鱼真的是像他们描述的那样品质好，野性十足吗？我们临时决定现场做一个检测。 养殖户：它很厉害，它要咬的。就咬破了，很厉害的。 每年的10月份一直到春节期间，是甲鱼大量集中上市的季节，这个时候，黄家埠镇几乎每天都能见到打捞甲鱼的场面，而更多的养殖秘密也随之浮出了水面。 志鹏：师傅您这是要捞甲鱼吗？我下去给您帮个忙行不行？ 养猪户：你行不行？ 志鹏：行不行下去再说。师傅我可知道抓甲鱼要先把池塘里的水抽干，然后挨个往岸上扔，那多痛快。 养殖户：这个不能急，这个是一步一步来的。 志鹏：那咱现在干什么？ 养殖户：现在我们要先把虾抓了才能抓甲鱼。 志鹏：抓虾，这里面有虾？ 养殖户：有啊，我们这笼里面就是虾，这是南美白对虾。 志鹏：个头还挺大，那咱们这个池塘是虾塘，没有甲鱼? 养殖户：有甲鱼，我们的甲鱼在底下呢。我给你摸一个试一下。 志鹏：这个头大，这个得有2斤以上。 养殖户：这个2斤半左右。 志鹏：师傅，这虾是这个池塘里的。 养殖户：对 志鹏：这甲鱼也这个池塘里的。 养殖户：那也对。 志鹏：不对呀，这甲鱼和虾能在一个池塘里养吗？ 浙江省余姚市水产首席专家 施建军：从传统的养殖理论来说，甲鱼和虾是不能一起放养的，因为甲鱼是很凶猛的水生生物，如果虾放进去以后，虾行动迟缓的时候，或者脱壳的时候，全部要被甲鱼吃掉，所以
养虾的损失是很大的。 笨拙的甲鱼怎么会吃到鲜活的虾呢？甲鱼和虾真的不能放在一起养殖吗？为了佐证这个答案，我们专门把甲鱼和虾放进同一个鱼缸里，情况会是怎么样呢？ 余姚市黄家埠镇原板甲鱼养殖公司负责人 沈岳明：传统的做法是把活虾弄死，把鱼弄死，或者把鱼粉弄到一起，这个甲鱼自然到上面来吃，我们这个做法就是让甲鱼去吃活的虾，一种是活虾营养好，第二种为了生存为了活命，它必须要吃到活虾，体质就不一样了，身体好。这样一来甲鱼的质量就更好，更符合自然的野性。 养殖户：我们的虾放的密度大，被甲鱼吃掉一部分，但剩下这一部分它在水里面，它的密度小了一点，虾也提高品质了。我们的甲鱼吃了活虾以后，甲鱼的品质也提高了。 余姚市黄家埠镇原板甲鱼养殖公司负责人 沈岳明：：因为这样成本提高了，我们的价格也卖的高。 志鹏：看出来了吧，这池子里的水已经放的差不多快干了，不过这水一放干走路也就费劲了，但是水放干意味着什么，咱现在就可以捞甲鱼了，是不是？师傅，咱现在就可以捞甲鱼了吧？马上就开始捞，不干别的了。 养殖户:嗯 志鹏：你看看这会赶上捞甲鱼的时候了，这个甲鱼怎么都看不见呀？ 养殖户：水放干了甲鱼都爬到泥下面了。 志鹏：在泥下面呢？那看来还得下手去摸。 养殖户：这样找不到的，要用那个叉子慢慢插过去的。 志鹏：叉子，什么叉子？ 养殖户：这个叉子。 志鹏：铁叉子，就往泥里头扎，一扎就扎出来，那不是扎漏了嘛。 养殖户：不会扎漏的，慢慢的扎，轻轻的扎。 志鹏：我明白了，这个叉子就是起到了一个探针的作用。看看甲鱼在泥里面什么位置。 养殖户：甲鱼已经扎到了。 志鹏：这就是，小东西，这个甲鱼有多重呀？ 养殖户：有2斤以上了。 志鹏：2斤以上，你估计长了得有几年了？ 养殖户：5年以上。 志鹏：那您今天这一天捞多少了？ 养殖户：一天捞个七八百个。 志鹏：那这一个塘一年算下来能卖多少钱呀？ 养殖户：一个塘算下来能卖10多万元。 养殖户：我们1亩池塘能产五六百个甲鱼，产量是低的，价位是不低的。甲鱼质量好价格卖的高了，还有每亩地能产1000斤虾，合并起来效益高了。 余姚市黄家埠镇原板甲鱼养殖公司负责人 沈岳明：小的甲鱼是3年的，120元1斤，下面这个甲鱼是256元1斤，是6年的。这个是4年的甲鱼，价格是156元1斤。这个是5年的甲鱼，价格是195元1斤。 这些自然淘汰法养殖出的原板甲鱼，因为生长时间长，提高了品质，卖家自然打出了高价格，那么，这些甲鱼到底有什么与众不同呢？ 余姚市黄家埠镇原板甲鱼养殖公司负责人 沈岳明：这个甲鱼就是叫原板甲鱼，这个是温室甲鱼，这个裙边厚硬弹性大。这个裙边越厚越宽证明这个甲鱼质量越好。这个甲鱼它的裙边很薄，也不挺拔，软软的。原板甲鱼这个褶相当皱，一个表示它生长的时间长，还有一个更重要的说明它的野性足。 志鹏：那这个就很光滑。 余姚市黄家埠镇原板甲鱼养殖公司负责人 沈岳明：：它也要活动，它的活动量少，这个纹就少。这个爪子相对粗壮老，这个细嫩。 为了进一步见证不同养殖方法甲鱼品质的不同，我们特意邀请了酒店厨师把两只甲鱼同时蒸熟后进行了比对。 厨师：你看这个背上有一层膜一样的东西，这个已经没有了，骨头都露出来了。 志鹏：捅一捅原板甲鱼有一定弹性，同样在看下这个，这个就比那个软的多了。软软的就像果冻的感觉似的。 厨师：温室里面地方小，外面活动空间大，胶原含量高就结识了。 甲鱼的营养价值很高，体内富含动物胶、角蛋白、维生素等营养素，能增强人体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，同时甲鱼也是名贵的药材，具有滋阴补阳、散结平肝的功效，甲鱼的烹制方法也是多种多样的。 消费者：这个菜叫冰糖甲鱼，在我们宁波有几百年的历史了，既甜不粘又香。 消费者：口感比较清淡，然后没有腥味，可以美容，对皮肤特别好。 消费者：越好的甲鱼越不腥，那个肉越越筋道 如今，黄家埠镇及周边的原板甲鱼养殖面积已经达到了5万多亩，每年生产商品甲鱼100万只，名声在外的原板甲鱼成为当地不愁销的抢手货。 消费者：这个甲鱼有1斤半，花了400多元钱，它确实营养价值好，因为这个甲鱼年份高。 消费者：老人最喜欢吃这个甲鱼，吃了降血压、降血脂，一个月吃一次嘛。只要身体好就全部可以了。 消费者：因为原板甲鱼生长时间长，肉烧出来很香。 志鹏：咱们这翻探寻不仅了解了原板甲鱼，我也发现它这个养殖方式确实与众不同，您看别人都追求高成活率，但是他们任由甲鱼自生自灭，别人都不认可鳖虾混养的方式，但是他们却偏偏反其道而行之，眼前虽然吃了点小亏，但正说明人家眼光长远，以品质占领市场，所以要我说这甲鱼贵也就贵在品质上了。
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