经常食用鹌鹑蛋可以补血补气，儿童食用可以促进生长发育，幼儿食用可以更好的促进大脑的发育。因此很多人都比较钟爱鹌鹑蛋。鹌鹑蛋中富含丰富的维生素、微量元素，胆固醇含量非常低。今天小编就来给大家介绍一种鹌鹑蛋的做法：五香鹌鹑蛋做法。
五香鹌鹑蛋
【材料】：鹌鹑蛋、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、蚝油、酱油、食盐、白糖
【做法】：
1、准备好大料，鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅煮15分钟。
3、用小勺把煮好的鹌鹑蛋表皮敲碎，再将敲碎的鹌鹑蛋和大料放入锅中
4、加水没过鹌鹑蛋，加入蚝油、酱油、食盐、白糖煮30分钟。
5、关火后连同汤汁一起盛入容器，等冷却后放冰箱冷藏一晚上更入味!
【烹饪要点】：酱油用老抽，比较容易上色。
鹌鹑蛋的营养价值
1、鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。
2、鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3、鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
4、鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
5、鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
鹌鹑蛋的功效与作用
1、治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用，对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
2、健脑作用：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3、预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4、缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
