人工育肥黄鳝的方法：
黄鳝养殖池应建在避风向阳、有水源保证和土质较坚实的地方，水泥池、土池、稻田养殖都行。养殖黄鳝的池子面积根据养殖规模大小而定，一般２０－１００平方米为宜，池深７０厘米，池壁要高出水面约３０厘米，以防黄鳝逃跑。
池形以长椭圆形为好，池塘四周用砖砌成，池边墙顶做成“ｔ”形出檐２０厘米左右，池底用水泥铺成，上面再铺放２５厘米左右的塘泥，以利于黄鳝打洞潜伏。 池内水泥不宜太深，最好保持在１５厘米左右。排水孔要设防逃的低洼池、旧尼龙网。池塘水面的１／３面积种植水葫芦等水生植物，作为黄鳝遮阴潜伏栖息之用。种苗最好来自人工培育驯化的优良深黄大斑鳝。鳝苗要求以野生的为主，选身体无损伤、无寄生虫、体格健壮、大小均匀的种苗，每公斤６０－８０尾，每平方米放黄鳝苗１公斤左右。 规格为２０－３０尾／公斤的鳝苗放养密度为３－４公斤／平方米；规格为１０－２０尾／公斤的鳝苗放养密度为４－６公斤／平方米。规格不一的鳝苗要分池饲养，同时按１０％的比例搭配少量泥鳅。 饲养管理。
１、饲料投喂：黄鳝饲料可以是蚯蚓、河蚌肉、螺狮肉、小杂鱼、小蝌蚪、小昆虫、动物内脏及瓜果蔬菜类等。黄鳝昼伏夜出，放苗后一个星期内一般在下午天黑以后投喂，然后逐渐提早喂食时间，驯化到最全的在下午２时投喂；鲜饵投饵率为５％－６％，于饵投饵率为１％－２％，且根据水温酌情增减投喂的动物性饵料要新鲜
２、日常管理：主要是保持水质“肥、活、嫩、爽”。刚放苗时池水要浅些，以１０厘米为宜，以后逐渐加深水痊，一般保持在１５－２０厘米。要经常换水，每３天换水一次，每次换水１／２为宜。 夏季高温时，每天换水一次，换水时间最好选在清晨，此时水源的温度与池水的温度基本保持一致，防止因温差太大（大于３度）而使黄鳝“感冒”。每日清晨及时捞出死鳝、病鳝和弱鳝，可沿池边种植丝瓜、葡萄等藤蔓植物遮阴降温。
新鱼选择用于繁育的鳝种，雌鳝宜选择体长35厘米以上，重50—150克，腹部膨大有透明带，生殖孔红肿的鳝种，有卵粒者最佳；雄鳝宜选长55厘米以上，重150克以上，腹面有血丝斑纹，挤压腹部能流出透明液，镜检可见精子的鳝种。以2—3条雌鳝搭配1条雄鳝为宜。
催产繁殖可采用充气、增大换水量，调整养殖密度以及提供优质饵料等措施，对种鳝自然催产，提高其繁殖力。还可一次性注射lrh—a，雌鳝每50克体重注射10微克，雄鳝每尾注射15—25毫克，雄鳝比雌鳝早24小时进行胸腔注射。注射时，深度不超过0.5厘米，注射量不超过1毫升，催产效果最佳。
人工授精一手用毛巾握住雌鳝前部，另一手向后挤压腹部，如遇泄殖腔堵塞，可剪开泄殖腔，再进行挤卵，挤出的卵放入经过消毒处理的缸或面盆中。杀死选好的雄鳝，将精巢剪碎磨细，用100目筛网包住剪碎的精巢把精液挤入盛卵容器中，充分搅拌5分钟，用清水洗去精巢残余和血污，将受精卵放入可控温的孵化器或室内进行孵化。不论卵子多少，至少要用2尾以上的雄鳝授精。
控温孵化孵化水深以10厘米左右为宜，中途宜经常换水，但温差不得超过4℃。水温越高孵化所需时间越短。
鱼苗培育宜用水泥池，池内适当施入少量粪肥水供丝蚯蚓繁殖，水面放养水葫芦等水生植物。鱼苗放养密度为每平方米200尾左右，1—2个月后，鳝苗长至10厘米左右时即可移至成鳝池饲养。
