肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。肉牛的特点是：体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。肉牛养殖的前景广阔。特别是2011年11月30日，农业部发布了《全国肉牛遗传改良计划（2011-2025年）》，为推进牛群遗传改良进程，提高肉牛生产水平和经济效益提供了更广阔的空间。
肉牛一直供不应求，全球看，世界发达地区牛肉占肉类比例为一半以上，而中国仅占10%左右．牛肉人均占有量，世界发达国家在50公斤以上，世界人均10公斤，而中国却不足5公斤，特别是南方一些地区不足2公斤。中国已进入全面建设小康社会，牛肉是小康指标的组成部分，人们越加注重善食质量和结构的改善，对牛肉特别是优质牛肉需求将与日具增。
肉牛种公牛的饲养：
种公牛营养需要的重点是蛋白质、胡萝卜和矿物质，生产中能量一般容易满足，有时还会超过，结果造成过肥。因此，精料应以蛋白质为重点，占总营养价值的40%~50%为宜，而能量饲料以大麦、麸皮等为主，少喂玉米以免造成公牛膘度过肥，影响种用性能，配种旺季还应酌情配给鸡蛋、牛乳、鱼粉等富含动物性蛋白质饲料，粗料以优质豆科干草为主，控制玉米青贮料和根茎多汁类饲料的供给。
成年种公牛精、粗饲料的给量标准，可按每100千克体重每天约0.5千克精饲料和1千克粗饲料饲喂。生产实践可依据不同公牛的体况、性活动能力、精液质量和承担的配种任务酌情处理。 此外，充足而清洁的饮水也是种公牛必不可少的，但要注意配种前后半小时内不饮水。
肉牛种公牛的管理：
1、 栓系 种公牛生后满6个月带笼头，8~10个月穿鼻环，以便控制。
2、 称重 每2~3个月称体重一次，检查体重变化，以调整饲养管理，肉用种公牛应防止过肥。
3、 运动 运动不足是生产中常见的问题，每天应至少运动2次，共2小时左右。
4、 刷拭和洗浴 每天坚持定时刷拭，特别要注意角间、额部、颈部、肷部和尾根部等重点部位。夏季要进行洗浴，可起到消暑、清洁的作用。
5、 护蹄 春、秋两季集中修蹄，饲养员要随时注意蹄形不正等情形。
6、 种公牛的使用 适宜的采精次数对种公牛而言尤其重要，采精次数过多造成种公牛体质下降，精液品质低劣，而采精次数过少，又会影响公牛的性反射，使精液数量和活力下降。一般每周可采精2~3次，而在炎热的夏季和寒冷的冬季可每周采精1次，具体的使用还要看实际情况而定。
