虫草花炖老麻鸭 炖出好滋味

原先村里家家户户养鸡养鸭极为常见，但随着环境保护逐渐被重视，很多村里的河流都已经不能再养鸭子了。相比水鸭，旱鸭不仅肉质差一点，清凉滋补上也不具优势。

“钱报有礼”美食小分队在余杭寻到了好吃的小公鸡之后，意外收获生长在多股山泉水汇聚的山脚下的老麻鸭。

一年半以上的老麻鸭，肉质紧实有弹性，口感细嫩不塞牙，用虫草花与麻鸭同炖，好吃又滋补。

具体做法是老鸭清洗，斩成小块，冬瓜去皮，切成大块，大葱切段，姜切片。锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，用清水冲净鸭块表面的浮沫。锅中放入虫草花、大枣、大葱和姜片，大火煮开后，转中火十分钟，再小火炖半小时。待鸭肉可以戳动后，倒入切好的冬瓜块，炖至酥烂即可出锅，加盐调味。

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