冬季，山鸡的管理工作重点是温湿度控制、通风换气、疫病控制三个方面。
温湿度控制。冬季天气寒冷，气温低，温差大，寒风凛冽，保温工作是日常管理的重点工作。山鸡舍内温度要求：1日龄～3日龄为35℃～34℃，4日龄～7日龄为34℃～32℃，2周龄为31℃～28℃，3周龄为26℃～24℃，4周龄为23℃～22℃。一个月后可以保持在18℃左右。保温的措施比较多，如对鸡舍进行修缮，适应保温材料，封堵通风处，提高日粮能量饲料含量，增加饲养密度等。鸡舍内的湿度一般为前高后低，前一个月相对湿度保持在65%～70%，以后为55%～65%。
通风换气。通风换气的主要作用是降低舍内有毒有害气体的含量。很多疫病，都与舍内有害气体过高有关，尤其是呼吸道疾病。因此，在修建鸡舍时就该把通风换气考虑进去。为便于采光、通风，最好选择背西北朝东南鸡舍，墙体、天花板导热绝缘性能要好，密封性能要好。通风可采用自然通风，也可以采用负压通风系统。冬季通风要考虑到温度问题，一般在通风前，前提高舍内温度，通风时不可一下通得过大，避免舍内温度降得过低。要循序渐进。一般在晴朗天的午后，温度较高的时候进行通风。
疫病控制。根据养殖场自身情况，以及周围环境疫情等情况，制定并建立科学的免疫程序。另外，定期对环境、鸡舍、用具等消毒。在日粮中添加药物进行预防。提供全面的日粮，保证营养物质的丰富性和充足性。
山鸡常见的细菌疾病有霉形体、沙门氏菌、绿脓杆菌、大肠杆菌。其中以霉形体、大肠杆菌病及其并发症最为突出。常使用的药物有泰乐菌毒、泰妙菌素等。在使用药物是，如果日粮中添加了莫能菌素、盐霉素、马杜霉素等药物，不能使用泰妙菌素。对于大肠杆菌与霉形体病混合感染，可用泰乐菌素与庆大霉素合用饮水。
