销售水蛭是药用动物，主要销往生产防治心脑血管疾病的制药厂及各地的药材市场。我们水蛭养殖户不仅进行水蛭养殖，还要进行水蛭加工。
水蛭药用加工方法水蛭的药用价值很高，加工时要采用正确的方法，否则会降低其药效，下面介绍儿种传统的加工方法：
水烫法是民间常用的方法，水烫的目的是将水蛭烫死，但对药效有一定影响。
具体方法是.：将清洗的水蛭集中放入盆中，把50度左右热水突然倒入，开水要淹没水蛭3厘米以上，20分钟后，待水蛭烫死随即捞出清洗后，用铁丝串起晒干，干度标准以手折即断为佳。晒干的水蛭装人塑料袋内密封，以防吸潮变霉。
烫死的水蛭也可放在竹帘子上在太阳下暴晒，在暴晒期间蛭体易起泡，可用铁钉或竹签扎泡放气。如阴天无法暴晒，易腐臭变质，可放在铁器上用火烘干，但不能炕糊，炕黄。后即放入塑料袋中密封出售。
酒闷法将高度白酒倒入盛水蛭的容器中，以能淹没蛭体为度。然后加盖密封半小时后，等水蛭醉死了，再用清水清洗晾晒即可。
碱烧法将食用碱粉撒人盛水蛭的容器中，用双手将蛭体上下翻动，边翻边揉搓，在碱粉的作用下，水蛭逐渐缩小，最后冲洗干净晒干即可。
热法将滑石粉置人锅内炒热，然后放人水蛭，炒到蛭体微鼓起，取出筛去滑石粉，置入干燥容器中保存即可。
生晒法将水蛭用铁丝穿起，悬吊在阳光下直接曝晒，干后收存即可。该方法对水蛭成分没有破坏，但时间较长。
盐渍法将活水蛭放人容器中，层层撒盐，容器装满为止，渍死后晾晒千即可，但盐溃品收购时价格低，一般会折价20%～30%。
加工时要注意：①选择晴天加工，阴天无法晾晒，易腐臭变质。如果加工时突然遇到阴雨天，要放在室内加温炕干。②晒千后蛭体应装入塑料袋内密封，以防吸潮发霉。
风干法采用风干设备，对大批量的水蛭进行风干，是今后产业化规模化养殖采用的方法。
油制水蛭取净水蛭放人锅内，用猪油炸至焦黄色，取出，沥去油，干燥即可。
