育成青年雌山鸡到10月龄可达到性成熟，雄山鸡比雌山鸡性成熟晚1个月左右。种用山鸡饲养和管理的目的是，培育健壮的种山鸡，使之生产出更多高质量的种蛋。种山鸡饲养时间较长，可分为繁殖准备期(3-4月)、繁殖期(5-7月)、换羽期(8-9月)、越冬期(10月至翌年2月)。
1．繁殖准备期
此时天气转暖，日照时渐长，为促使山鸡发情，应适当提高日粮能量、蛋白质水平，相应降低糠麸量，添加多种维生素和微量元素，增加活动空间，降低饲养密度，每只种山鸡占饲养面积为0．8米2／只左右即可。整顿山鸡群，选留体质健壮、发育整齐的山鸡进行组群，每群100只左右。此期还应整顿鸡舍。网室地面铺垫5厘米的细沙。在山鸡舍较暖处设置产蛋箱，箱内铺少量木屑，产蛋箱底部应有5度倾斜，以便蛋产出后自动滚入集蛋槽，避免踏破种蛋、污染种蛋和啄蛋。运动场应设置石棉瓦挡板，以减少雄山鸡争偶打斗和增加交尾机会。
此期管理工作重点：
①做好产蛋前的种鸡全部防疫工作，在山鸡开产后最好不做任何免疫接种。做好鸡舍环境清洁卫生工作，以防疾病发生传播。
②加强对产前山鸡的饲养管理各项工作，结合免疫接种工作，对种山鸡群进行调整，如未断喙种雉或断喙工作做得不好的，在此期要进行断喙，以防啄肛、鹐(qian)蛋行为。
2．繁殖期
山鸡在繁殖期由于产蛋、配种，需要提高蛋白质水平，并注意维生素和微量元素的补充。地产山鸡一般在4月15日左右开始交尾，雄雌比例为1：6-7。雌山鸡一般在4月下旬到5月上旬开始产蛋。美国七彩山鸡于3月20日左右开始交尾。产蛋期的地产山鸡，应在4月15日左右将日粮改为繁殖日粮，美国七彩山鸡则于3月15日更改日粮，此期采食量逐渐增加，对日粮营养水平的要求也增加。为保证较多的种蛋受精率和种蛋合格率，要求日粮营养全价，配方稳定，不能经常变换。
繁殖期日粮特点和要求如下：
(1)蛋白质水平：一般达到21％以上，尤其高温季节，要稳定平衡，高品质地供应全价日粮。
(2)日粮配制：①鱼粉占10％-20％，国产鱼粉在日粮中占10％时，则不需要加食盐；②饼粕类饲料占日粮20％-30％，一定要喂熟的；③酵母在日粮中比例为3％-7％，酵母是一种优质蛋白质和氨基酸添加剂饲料，用酵母时，可适当降低动物性饲料的比例；④山鸡对脂肪的需要量比家鸡高，当雌山鸡进入产蛋高峰期，在日粮中应加入2％-3％的脂肪；⑤此期青绿饲料应占饲喂量的30％-40％，如青饲料不足时，应补充维生素添加剂；⑥日粮钙水平应提高到2％-3％。
繁殖期的管理工作：
种山鸡的饲养管理工作，重点是促进种山鸡的繁殖性能。此外，还要求加强日常管理，创造一个安静的产蛋环境，抓鸡、集蛋要轻、稳，做到不惊群，保持此期群体的相对稳定。勤捡蛋，减少破损蛋。防止（'臽'加'鸟'）蛋、啄蛋现象的发生。及时清除破损蛋，避免形成食蛋癖。
3．换羽期
产蛋结束后开始换羽，为了加快换羽，日粮粗蛋白质要适当降低。同时，在饲料中加入1％的生石膏粉，有助于新羽长出。此期应淘汰病、弱山鸡及产蛋性能下降和超过使用年限的种雉。留下的应将雌、雄山鸡分开饲养。
4．越冬期
此期应对种山鸡群进行调整，选出育种群和一般繁殖群。对种山鸡进行断喙、接种疫苗等工作，同时做好保温工作，以利于开春后种山鸡早开产、多产蛋。
