九香贵妃鸡

用料  

鸡 1只

盐 350克

水 大量

冰块 大量

麻油 适量

香料包

甘草 少许

罗汉果 少许

小茴香 少许

丁香 少许

八角 少许

桂皮 少许

花椒 少许

沙姜 少许

陈皮 少许

九香贵妃鸡的做法  

首先将鸡清洗，然后放进冷盐水里浸泡一个小时。

步骤1

将冷盐水煮沸，加入内含九种香料的香料包：内含甘草、罗汉果、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、沙姜、陈皮这九种香料，小火煮一刻钟。

步骤2

烫鸡：拎着鸡脖子将鸡放入热水中浸泡30秒，再拎出来，这样的动作重复三次。

步骤3

接着把鸡放入锅中煮，等水烧开，调成小火煮23分钟，翻面关火，让鸡在锅里再焖五分钟。

时间长短要根据鸡的重量来决定。比如两斤多一点的鸡需要煮22分钟左右，这样才能确保鸡彻底熟，但又不会太老。

步骤4

焖好的鸡放入准备好的冰水里，让它完全冷却。

步骤5

将鸡取出沥干，全身刷一层麻油。最后切块摆盘。