龙眼果水分大（约77％），新鲜龙眼不到一星期便会失鲜变质。目前保鲜常采用的冷藏和药物处理方法好果率都不高，且冷藏法设备贵、投资大。国外多流行薰、蒸法，有一定效果、但安全性欠佳。采用物理、化学的(降温、吸湿、吸乙烯)方法，龙眼可保鲜两周以上，其好果率为96％，失重率小于3％。
1.采前处理用扑海因600～700倍液、0.02％，4－D溶液，或两者混合液对龙眼树进行喷雾，可起到延长龙眼采后贮藏时间的作用。一般于采前2周左右喷施，出口果应在采收前3～4周喷，并须领取市级以上商品检验所出具的出口植检证方能出口。
2.适时采收北运的龙眼，于8.2～8.8成熟度时采收；而近地销售或做桂圆肉的龙眼，可待8.6～9成熟度时才采收。以提高果实糖份，减少氨基酸和维生素含量损失。采收宜选睛天或阴天的上午10时前进行，采果时用果剪在果枝基部下1～2张复叶处剪断，以不伤树体为宜，轻采轻放，尽量避免机械损伤。切忌雨后采果或人为“水浸龙眼”，这对保鲜极为不利。
3.护色处理护色可与洗果相结合，处理前进行分级，剔除烂果、裂果、伤果和病虫果。方法有：①0.5％柠？仕峒？.03％维生素C溶液(或1％柠檬酸溶液)、浸果2分钟；②2％亚硫酸纳、1％柠檬酸、2％食盐混合水溶液、浸果2分钟沥干，装箱。
4、保鲜处理化学保鲜剂的运用利用药剂溶于水后能在龙眼果实表面迅速形成透明膜，即能封闭气孔，降低呼吸强度，延缓果实衰老，又能起到防腐杀菌作用。常用保鲜剂和保鲜方法有下：①特克多(对青霉病、绿霉病、龙霉病、镰刀霉病、黑色蒂腐病、褐色蒂腐病和炭疽病有效)。用12℃以下的水稀释300～400倍药液，浸果1分钟。②扑海因是新一代触杀型杀菌剂，能有效地防治冠腐病、黑腐病、青霉病、绿霉病、炭疽病，具有高效、低毒、低残留的特点。稀释250倍后为乳白色悬浮液，其悬浮液粘着性及展着性较好，用其浸果可按1分钟。③特克多和扑海因混合剂用0.1％的浓度，(也可再加入0.02％GA3)混合液、浸果1分钟后捞起，用电风扇吹干或晾干，再用无毒、透气、透水性能良好的保鲜薄膜进行包装。若是有冰的话，以果冰比为3：1，共置于聚苯乙烯泡沫箱内，箱外再用聚烃树脂制的特种复合包装袋和竹筐包装，则更保冷及防压、更适合远程运输。
