一、园址选择
橄榄属于热带亚热带常绿果树，忌冻喜暖，适宜于年平均气温20℃左右，而冬季绝对最低气温不低于2℃，在海拔高度200米以下，坡度25度以内的地域种植。橄榄对于土壤和水分要求不严格，凡是红黄土壤的山坡地和江河沿岸的冲积地均可种植，以土层较为深厚，土质肥沃的沙质土壤栽植更为理想。
二、种植准备
由于橄榄主根发达入土深，侧根分布广，必须进行挖大穴施大肥。根据果园立地条件进行计划密植，株行距为6米×5米或6米×7米。挖穴的方法是挖深宽各一米见方的种植穴。挖好后经过一段时间的晒穴晒土，然后回填基肥，一般用稻草芦苇等农作物稿杆，每穴填20－30公斤，分三层按定量把稿杆铺入，每层撒入石灰0.5公斤。最上一层加施过磷酸钙1.5公斤，饼肥2公斤，沤肥或动物粪便等20－50公斤。有机肥料要与土壤搅拌均匀，然后堆成距地面约30厘米左右土墩。放置一段时间沉实后方能种植。
三、优良嫁接苗木培养
采用营养袋培养嫁接苗木可以改变橄榄直根系的结构，抑制主根的生长，须根和侧根生长量是传统育苗法的2－3倍，定植成活提高到95%以上，同时比传统栽培结果期提早3－4年，营养袋培育嫁接苗，做法是采用15厘米×28厘米的塑料袋装满营养土，把催芽破壳的橄榄种子直接放进营养袋用手指插成的小孔洞内，细土遮盖，培育成强壮的砧木。在清明前后，选取优良品种结果树上的枝条，采用双芽切接法，在清明前嫁接成活率可达85%以上。
四、种植与管理
１、定植。先在土墩上面挖坑，然后把脱去塑料袋的嫁接苗放入坑内（注意不要把营养土碰碎），并在根系周围培上较肥沃的细土，用脚踩实根部，浇定根水，防止根系与新鲜的动物粪便接触，以免引起新根腐烂。为了矮化、丰产，定植时剪除主干，保留在30－35厘米，这样可提高成活率。
２、肥水管理。幼年树薄肥勤施，促进抽梢。每两个月施一次肥料，特别是各梢期抽生前后，施用经腐熟的人粪尿、尿素和复合肥等肥料。在距树干40－60厘米处开环状浅沟施灌。施肥后进行盖土。结果树每年施3－4次肥料。分别为花前肥（3－4月）、壮果肥（7－9月）、采果肥（11月），前两次以速效肥为主，促进花芽分化和果实成熟。采果后施肥以速效和迟效肥料结合，施肥量根据树冠大小、树势强弱和结果情况而定。
３、整形矮化修剪。在定植橄榄时，剪除主干，保持30－35厘米，并在主干上留3－4个着生部位和方向不同的芽，抽出的侧枝基角成60－70度，以此作为第一层主枝。以后各层抽出的主枝分布部位要与相邻的主枝错开，并在各层主枝上直接培养枝组。一般各层主枝之间的距离为60－70厘米，控制在4－5层，树高约4－4.5米。修剪时间为夏季和冬季，修剪方法采用短截疏枝与打顶促梢结合。短截徒长枝，疏掉内瞠枝、重叠枝和病虫枝，并在树冠顶端打顶开天窗，控制树冠高度，保证树冠外围结果。短截打顶在夏梢尚未老熟前，把主干上的顶芽和主枝顶芽剪去6－10厘米，促进分枝侧芽生长强壮，养分分配均匀，使秋梢充分成熟，达到早果丰产。
４、病虫害防治。橄榄害虫有星室木虱、卷叶蛾、皮细蛾等。其中以星室木虱为害最为严重，并诱发煤烟病，发生期主要在4－10月，为害春夏秋三个新梢的嫩叶。病害主要是炭疽病，在高温的情况下发生，容易造成落叶落果。
药剂防治是以防为主，保护春夏秋梢正常生长。选用15%杜邦安打悬浮剂3500倍液，90%可湿性物剂杜邦万灵2000倍液。防治病害可选用杜邦克露600倍液或杜邦福星8000倍液喷施。同时可以利用生物防治，冬季修剪清园和人工捕杀等措施控制病虫发生。
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