有机蕹菜又称藤菜、空心菜，能耐高温，喜湿润，且生长迅速，产量高，在一般栽培条件下，蕹菜要到6月上中旬上市，但在管棚等保护地栽培条件下，可使蕹菜上市期提前到4月上旬，管棚有机蕹菜早熟栽培要点如下：
1、品种选择。有机蕹菜有水蕹菜和旱蕹菜之分，采用管棚生产的都是用种子播种的，必须采用旱蕹菜类型种植。旱有机蕹菜根据茎色又分青梗和白梗，白梗有机蕹菜质地柔软，产量亦高，但耐寒性差些，青梗有机蕹菜质地虽不及白梗，但耐寒性比白梗强，早春上海地区温度低，因而管棚早熟栽培采用青梗蕹菜比较适宜。
2、播种育苗。管棚生产的播种期约为2月中旬，采用育苗移栽可提早上市。具体播法如下：在管棚内整地作苗床，6米宽的管棚作二畦，苗床做好后在上面铺设电加温线，功率为每平方米80—120瓦，再在电加温线上覆盖3厘米厚的田园土，播籽，每分地播籽2.5—3公斤，可栽大田1亩，浇足水，然后在上撒一层盖籽泥厚约1.5厘米，床土上每隔40厘米放一根小竹芊，上面平盖农膜，外面再加塑料小环棚，密闭保温。出苗前通电加温，齐苗后停止加温。经过电加温加热的土壤易干燥，所以要浇水，保持床土湿润，当秧苗长到15厘米左右时即可定植。也可不用电加温线加温，播种育苗，但出苗时间大大推迟，播种期也不宜过早。
3、定植。定植在薄膜覆盖的管棚内，当有机蕹菜幼苗长到15厘米左右时，就可定植。定植前管棚要整地作畦，亩施腐熟农家肥3000公斤(或商品有机肥500—600公斤)，蔬菜专用肥亩施75公斤，撒施于畦面然后耕翻，6米宽的管棚作两畦，每穴种植3—4根苗，穴距20厘米，定植后浇好搭根水，管棚密闭保温，如果天气过冷，定植后还要套小环棚保温，促使早活棵。
4、田间管理。有机蕹菜生长较快，需肥水量大，因而要勤追肥，当植株高30厘米左右，即可采收，采收一次追肥1次，追肥后要通风，当外界气温升高，适宜于有机蕹菜生长时，就可揭去管棚薄膜，在干旱时要进行沟灌，以满足蕹菜对水分要求，有机蕹菜虫害以甜菜夜蛾和夜纹夜蛾为主，其次为小菜蛾与蚜虫等，注意做好防治。
5、采收。有机蕹菜早期价格高，为了提高种菜效益，要争取早收，多行摘嫩头采收，植株基部留2—3节，以促早发新枝，以后采收仅留2—3个侧枝即可，有机蕹菜产量高，亩产量可达到3000—4000公斤。
