但是，今年以来，白菜却一改往常“平民特色”，价格蹿升好几成，甚至数倍。是什么让白菜改头换面成了“香饽饽”？白菜走俏还能持续多久？
央广网北京4月25日消息（记者纪翔、实习记者程思琪）据中国乡村之声《三农中国》报道，内蒙古扎兰屯市团结乡农民秋国荣，是村里的蔬菜种植专业户。去年种了3亩地的白菜，效益一直不错。转过年来，白菜价格一路上涨，更让他对种白菜信心满满。
秋国荣：一开始卖四毛钱一斤，到最后就卖五毛钱一斤了。最近白菜已经涨到一块七了，比去年贵了三到五毛钱。我今年打算扩大种植面积，白菜播种面积达到5亩。
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，１月底以来，全国大白菜价格上涨明显。与１月２７日相比，４月１７日，大白菜全国日均价涨幅已经超过5成。分地区看，除西藏外，其余省区市大白菜价格均上涨，其中，北京、天津、河北、山东、河南、陕西大白菜价格上涨尤为明显，均已经超过1倍。
在全国最大的蔬菜批发市场山东寿光蔬菜批发市场，白菜价格的上涨速度更是让人吃惊，甚至高出去年四倍多。
山东寿光蔬菜批发市场分析师国明茜：白菜近期总体行情稳中有涨，在0.81-0.9元/斤之间波动。较前期价格略有抬升，与上月相比较环比涨幅4%，同比涨幅403%。
近日气温不断回升，隐隐有春去夏来的迹象，是什么原因让大白菜的价格也跟随回暖的天气一路上涨呢？北京水屯农副产品批发市场分析师师清才认为，新白菜上市延迟、大白菜种植面积减少以及蔬菜整体价格上涨是让目前大白菜价格高位运行的主要原因。
师清才：一是新白菜上市延迟，种植面积减少；受去年春季白菜价格偏低的影响，今年春白菜的种植面积有所减少；二是当前市场上的冬贮白菜已经消耗殆尽，新白菜上市量减少，价格自然上扬；三是受前期天气影响，整体蔬菜价格有所上扬，拉升了白菜的价格。
气温的起伏不定让蔬菜市场有些青黄不接，山东寿光蔬菜批发市场分析师国明茜认为，短期内市场白菜价格依旧偏高。
国明茜：青州大棚白菜交易渐入尾声，后期会有少量露天白菜供应市场需求，但持续时间较短，预计大白菜求大于供局面仍将持续一段时间，价格回落空间不大。
随着“倒春寒”的天气结束，北方天气正在持续转暖，蔬菜生产速度加快。师清才认为，从长期来看，经过一个短期高位走势之后，白菜价格将会进入下降区间。
师清才：气温保持在20度左右，有利于白菜和整个蔬菜市场的生产，生长速度加快，产量增加，季节性因素影响将导致整体蔬菜价格出现下行，白菜价格则会应势走低。
大小年儿”是农产品生产迈不过去的“坎儿”。一年高一年低的行情，让信息化手段有了用武之地。山东寿光蔬菜批发市场分析师国明茜建议农户，尽可能全面的掌握全国的行情和单品种植情况，在种植品种和种植结构上多下功夫。
国明茜：科学合理种植，避免集中大量上市带来的“菜贱伤农”；合理安排种植时间，错开成熟期，做到分期上市；合理调整种植品种，以多样化形式满足市场不同需求；选择早熟品种，科学管理缩短上市期，提高经济效益。
