青椒又名菜椒、甜椒、青柿子椒等，是日常生活中常见的调味食品，可以改善口味、增加食欲，很多人都喜欢吃。青椒的维生素C含量是番茄的7—15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道可以刺激唾液分泌，增进食欲，帮助消化，防止便秘。那么该如何挑选青椒呢？小编现在教您几个小窍门。
一、如何挑选最鲜辣椒
1、辣椒应选购果肉厚实，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑，含油量高，辣味较强者为优。
2、选择青椒时还应注意大小均匀，剔除虫蚀缺损者。
3、甜椒应选择表皮光滑，个大端正，无蛀洞，肉厚，质脆，味甜，含水分较多者。
4、根据烹饪需要，如做泡菜宜选老熟红色辣椒，而做鲜菜炒食宜选嫩绿果色辣椒。
5、挑选鲜辣椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分。
二、最辣的辣椒是什么
1、尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。
2、辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒、线辣椒等，其中有一种族生椒朝天生长，果实小，呈圆锥形，香味浓，目前市场上比较受欢迎，价格也较高。
看完这些挑选辣椒的方法，不知道你掌握了没有，因为只有掌握这些，你才能在买菜的时候找出最新鲜的辣椒，从而才能做出好吃又有营养的美食。
注意事项
吃青椒有很多好处，但青椒不宜一次吃得过多，保举量为每餐60克。另外吃青椒时要注意食材搭配。青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
