1、品种选用：有机紫甘蓝选用冬性强、春播早熟的紫甘1号、早红、红亩等品种。
2、播种育苗：南京地区保护地育苗12月中旬至3月中旬均可播种，以12月中旬为适宜播种期。每亩大田需苗床16平方米，需种子50克。播前每亩施尿素20公斤、有机肥40公斤，浅耕翻2次。撒播种子，播后浇透水，上盖地膜提高床温，促使种子发芽。出苗后揭膜。有机紫甘蓝苗破心和2叶期各间苗1次，苗距6厘米，注意间密留稀、间弱留壮。间苗后视天气情况浇水追肥，促进幼苗健壮生长。有机紫甘蓝苗床前期白天注意通风，保持棚温在15-20℃，夜间保持棚温在5℃左右。定植前进行低温炼苗，在不遭受冻害的情况下尽量降低温度，以适应早春露地环境。
3、选地定植：有机紫甘蓝选择背风向阳、地势高燥、排水良好、肥沃疏松的地块种植。每亩施腐熟厩肥5000公斤、复合肥100公斤，施肥后耕翻土地，整平做畦，深沟高畦栽培，畦宽2米。2月28日前后，苗高15厘米、有6-7片真叶时定植，行株距均为40厘米，每亩栽4000株。定植后浇定根水，及时复水，保证活棵。
4、田间管理：有机紫甘蓝定植后除浇缓苗水外，一般不要多浇水。定植后7-10天，白天棚温保持在25-27℃，夜间保持在13-15℃，中耕2次，以促进根系发育。幼苗期至莲座期浇水以土壤见干见湿为原则。莲座后期早熟品种适当蹲苗，控制茎叶徒长和早期抽薹。结球期保持土壤湿润，结合浇水每亩施尿素15公斤、有机肥10公斤，间隔期为7-10天。
5、适时采收：6月上旬至7月上旬叶球紧实时分批采收，1个月内收完，以免叶球开裂或腐烂。
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