老口味心里美萝卜上市

几十年前的老品种，完全按照老方法种植、贮存，经过两个月的“埋藏”，2000斤老口味心里美萝卜昨天上市。

据了解，心里美萝卜为北京特产，北京有关心里美萝卜的最早记载可见于光绪三年（1877年）。早期北京的心里美萝卜分为血红瓤心里美和草白瓤心里美。此次海淀区农科所按照传统方法恢复种植了血红瓤心里美萝卜，按照老方法贮存了2000斤，今后将逐步扩大种植规模。

“老话说‘头伏萝卜，二伏菜’，这种心里美萝卜绝对不能这么种。”基地负责人介绍说，心里美萝卜播种时间要在立秋后，也就是二伏末。收获萝卜一定得在立冬以后，让萝卜充分成熟，然后通过窖藏可使萝卜的水分增加，糖分也会水解使萝卜变甜。

不少市民在追忆过去的老口味，认为现在的东西不如过去的好吃了。从事30多年技术推广的蔬菜专家曹华解释说，造成这种现象的原因是多方面的，一是现在市场上南方的、北方的、国外的蔬菜产品非常丰富，市民的口味提高了；二是在某一阶段，为了解决“吃饱”问题，育种方向瞄准高产、抗病，有的忽略了口感；三是现在蔬菜市场从自给自足变为大流通后，运输周期增加，蔬菜成熟度不够，导致市场上蔬菜的口味发生了变化。

据悉，市农业局农业技术推广站自2011年开始逐渐恢复蔬菜老品种种植，先后恢复种植了核桃纹白菜、花叶心里美萝卜、鞭杆红胡萝卜、北京秋瓜、北京刺瓜、苹果青番茄等8个传统品种。