长山药发了芽能食用吗？

昨日，市民李女士向本报热线咨询，她买回来的长山药突然长芽了，长出的芽像枝条一样，有半米长。她想知道，长山药发芽后能否继续食用？

一周前，李女士从和平北路和风小区附近的菜市场买了一根长山药，回家放在阳台忘了吃。昨日，李女士到阳台翻找东西，突然被看到的情景吓了一跳，一根很结实的枝条从一堆东西中冒了出来。她小心翼翼拨弄出来，发现是那根长山药抽枝发芽了。她用尺子量了一下，枝条足有50厘米长，都快赶上长山药60多厘米的长度了。她问：“人们都知道，土豆发芽后要剜掉发芽的部位方可食用，那么长山药呢？”

记者就此请教了市农业局一位种植专家，他说，长山药发芽的情况比较少见，但也是正常现象，它遇到合适的环境也会长芽。最好不要吃发芽的长山药，因为芽在生长过程中已把山药的营养物质消耗掉了，还可能生成有毒物质。