长豆角的营养价值
长豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。长豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。长豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。长豆角含有大量的植物蛋白质、大量的微量元素及各种人体所需要的营养物质，可以有效补充人体必需的养分，健脾养胃、补气生津，让身体变得更强健。长豆角含有丰富的磷脂，磷脂可以有效促进胰岛素的分泌，对于糖尿病的控制非常有帮助，因此长豆角是糖尿病病人的上好食物。血糖比较高的人在平时的饮食中可以多吃长豆角。
长豆角的功效及作用
长豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
另据研究表明，长豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。长豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
长豆角的营养价值分析
1、长豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2、长豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3、长豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4、长豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
长豆角的营养价值成分表
营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量
热量 30.00（大卡） 钾 207.00（毫克） 磷 55.00（毫克）
维生素E 2.24（毫克） 铜 0.15（毫克） 镁 35.00（毫克）
碳水化合物 6.70（克） 钙 29.00（毫克） 维生素C 18.00（毫克）
钠 3.40（毫克） 蛋白质 2.50（克） 膳食纤维 2.10（克）
铁 0.90（毫克） 硒 2.16（微克） 维生素A 33.00（微克）
锌 0.54（毫克） 胡萝卜素 200.00（微克） 脂肪 0.20（克）
锰 0.41（毫克） 烟酸 0.90（毫克） 维生素B2 0.07（毫克）
维生素B1 0.05（毫克）
长豆角的营养成分很高，每100克长豆角里就含有以上多种营养素。
长豆角怎么吃？长豆角的食用方法
腌制长豆角
快速腌制酸长豆角的方法（只需1天）
步骤/方法
1、将干辣椒，花椒， 香叶， 八角， 桂皮和盐等调料放入锅中， 加入适量的水，大火煮开后再煮上三至五分钟。
2、将清洗的新鲜长豆角切成小段， 将切好的长豆角放入无水无油的干净瓶中。
3、将煮开的调料水趁热放入瓶中。
4、将碗从上面盖住。
5、再倒扣过来， 在碗中加适量的水密封。
6、一天后，倒掉水，将腌好的酸长豆角取出。
7、现在长豆角就腌制成功了，还不快动手试试看。
干煸长豆角
干煸长豆角的做法
准备好长豆角、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、食盐鸡精。
1、长豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。
2、将长豆角掰成长段备用。
3、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的长豆角放入，开中火。
4、将长豆角煸炒至发皱，表面呈黄色捞出。
5、葱姜蒜切末。
6、炒锅留少许底油，放入花椒及干辣椒，开小火。
7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
8、下入煸好的长豆角炒匀。
9、加适量十三香炒匀。
10、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。
11、关火，起锅装盘，趁热食用。
烹饪干煸长豆角的小窍门
1、做干煸长豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。
2、长豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。
3、干煸长豆角的时候可以用少许油煎，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至长豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的长豆角少了一些油分，更健康。
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