鲁迅先生在他的《朝花夕拾·小引》中曾写道：“我有一时，曾经屡次忆起儿时在故乡所吃的果蔬，菱角，罗汉豆、茭白、香瓜。凡是这些，都是极鲜美可口的，都是我思乡的蛊惑。”自古以来，茭白便与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”，《素食说略》《随园食单》等书中均有其介绍。质感脆嫩，滋味甘鲜，一道红烧茭白是南方的饭桌上不可或缺的下饭菜，茭白与其他食材搭配也均是相得益彰。
浙江是茭白的重要产区，这里种植的双季茭每年孕茭两次，每年从6月到10月，浙江的水田里都能看到采收茭白的场景。茭白采收与莲藕采收类似，尚无机械化的采收方式，需要采茭人穿着防水的高筒水靴，踏在水田中进行人工采收，工作强度很大。记者来到浙江嘉善县种植茭白的水田，南方连日的降雨让田埂上也变得泥泞不堪，但人们依然在水田中冒雨采摘茭白。
“每天我们都是五点半开始下田，一直采到下午六点半，每年可以干四五个月。”正在水田里采收茭白的费翠玲对记者说。费翠玲与丈夫平常在建筑工地做工人，茭白成熟时他们会与同村的很多人一起干采收茭白的工作。费翠玲负责采茭白，而丈夫则负责将人们在水田中采的茭白挑到路边装车，虽然工作辛苦，但每天两人一共300元的收入还是让他们十分满意。
据记者了解，利用低洼田种植一亩菱白，可采收鲜嫩茭白2000多公斤，目前茭白处在销售旺季，每斤售价在6元左右，这给茭农们带来不错的收入。浙江每年种植的几万亩茭白不但丰富了人们的餐桌，也鼓起了农民的腰包，还形成了一支庞大的采收茭白的队伍，他们穿插在各个茭白种植地中，弯着腰辛苦地劳作着。当我们盛赞茭白的鲜美时，也在心中为这些辛勤的劳动者点个赞。
