一、青菜形状求多样
在切青菜时，要尽可能切得有特色，尽可能让孩子喜欢，不要总是千篇一律的方块或长条。比如，切胡萝卜时，不妨切成车轱辘似的一轮一轮；切冬瓜时，不妨切成多种形状，如三角形、梯形、正方形、六角形等；切青菜时，叶子可不切，菜梗划成三四条连在一起，像章鱼的脚等。孩子对形状特别敏感，青菜形状各异又好看，能极大地促使孩子产生食欲。
二、颜色搭配要鲜艳
赤橙黄绿青蓝紫，青菜的颜色是相当丰富的。烹调时，应充分考虑青菜的颜色，尽可能搭配得鲜艳一点，能吸引眼球，让孩子真正感到“秀色可餐”、比如，白萝卜切成丁，与青色的豌豆、黄色的嫩玉米、黑色的木耳炒在一起，四种颜色对比鲜明，说不定孩子会馋涎欲滴；再比如，豆腐、丝瓜、西红柿三者烧汤，颜色也非常好看。色、香、味，是衡量菜肴的重要标准，色又是放在第一位的。菜肴的颜色，对引起食欲有重要作用，如果每一盘菜都是黑不溜秋的，即使味道调得再好，孩子也不一定会喜欢。对孩子来说，颜色的诱人比味道的鲜美更重要。
三、巧妙安排上菜顺序
孩子从幼儿园或学校回家，往往会肚子饿，有的还会嚷着要早点开饭，这正是引导孩子吃青菜的最好机会。开饭时如何上菜，这里就有学问了。如果你准备了几道菜，有青菜也有荤菜，那就不妨先端出青菜。俗话说，饥不择食。孩子肚子饿了，当然也就顾不了那么多，看看青菜很新鲜，诱惑力很大，自然就会吃。等孩子吃了一些青菜后，再端出荤菜来。如果倒过来，
你先端出鸡鸭鱼肉之类，在孩子塞饱了肚皮，没有了饥饿感，再端出青菜，即使味道特别好，孩子也不想再吃了。一家人去饭馆吃饭，点菜后也可以叫服务生先上青菜。
四、从小养成吃青菜的习惯
想让孩子喜欢吃青菜，和其他兴趣培养和习惯形成一样，也应该“从娃娃抓起”。在孩子小的时候，父母就要早一点给孩子吃青菜，这样就可以避免日后厌食青菜。从婴儿期开始，就应该适时地给孩子添加一些青菜作为辅助食物。起初，可以给孩子喂一些用青菜挤出的汁或用青菜煮的水，如西红柿汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、绿叶青菜水等，然后可以给孩子喂些青菜泥。
到了孩子快满周岁的时候，就可以给他们吃嫩芽和碎菜了，可以把各种各样的青菜剁碎后放入粥、面条中喂孩子吃。孩子从小就和青菜有了缘分．长大了自然会对青菜有感情。
五、烹调时荤素混合
荤素混合烹调是让孩子逐渐爱吃青菜的一个途径。比如冬瓜烧成肉，但冬瓜块要切得小一点，如果冬瓜块很大，孩子就会觉得难以吃掉；比如萝卜炖鸡，或者萝卜炖排骨，尽可能炖得烂一些，让汁水互相渗透，难以分离。做饺子或包子等夹馅食品时，可以荤素混合为馅。把瓜菜等剁成细末，再和肉泥、鸡蛋等搅拌在一起，这些带馅食品便于孩子咀嚼、吞咽和消化吸收，且味道鲜美、营养也比较全面。对那些不爱吃青菜的孩子，不妨经常给他们吃些带馅食品，逐渐引导孩子习惯和喜欢吃青菜。
六、给青菜取动听的名字
给烧好的青菜取一个动听的、孩子能理解的名称，这也能增强孩子对青菜的喜欢程度并产生食欲。比如小西红柿（鹌鹑蛋大小，也称情人果）与青菜烧汤，不妨取名“朝阳出海”，或者“旭日东升”；菠菜炒黑木耳，不妨叫“波黑会谈”；青辣椒和红辣椒共炒，不妨叫“绝代双骄”；西红柿炒鸡蛋不妨叫“红脸黄脸”。应该说，只要稍微动—动脑筋，动听的菜名就肯定能取出来、好听的菜名，不但能增加孩子对青菜的食欲，而且还能丰富其知识。有时可以让孩子自己给菜肴取名。当孩子取的菜名得到赞赏时，孩子对这道菜必定会喜欢。
另外，尊重孩子对疏菜食用方法的选择。有的孩子不喜欢炒、炖等做熟的青菜，而是喜欢生吃一些青菜，如西红柿、水萝卜、黄瓜等，可允许孩子生吃，或做成凉拌菜吃。当然，要帮助孩子增加青菜的摄入量和种类，父母自己也应多吃青菜，为孩子树立良好的榜样。
