8月9日新蒜价格开始一路下滑，截至8月14日，新蒜日均成交价格约为2.30元/斤，较月初日均成交价格下降0.20元/斤，降幅8.00%;较本月最高日均成交价格下降0.45元/斤，降幅16.36%。
金乡县物价局的监测数据显示，随着新蒜价格持续降势调整，国内外销售市场日渐打开，大蒜市场需求不断放大，交易量恢复性上涨。以该县山禄国际大蒜交易市场为例，近期大蒜日成交量基本维持在九千吨以上，较上月同期六千吨左右的日成交量上涨约50.00%。
据分析，近期新蒜价格连续下调主要源于以下原因：
卖家售蒜积极。前期卖家惜售盼涨，买家持币待购，新蒜市场总体购销迟缓，蒜农、小贩手中积蒜较多。进入8月份，随着大蒜发芽期和冷库封门期的临近，新蒜进入销售后期，卖家售蒜意愿明显增强，新蒜大量涌入市场，拉低大蒜价格。
买家顺势压价。随着市场供应量的增多，选择余地增加，使得大蒜交易明显呈现买方市场，虽然新蒜价格已降至多数买家认可的范围，但受7月中旬以来大蒜价格整体趋降影响，买家仍多在观望，压价收购。
国际市场影响。受市场自发调节作用影响，大蒜出口价格高位不稳，导致大蒜出口交易持续萎靡，继而使得国际大蒜市场价格整体下行调整。大蒜出口价格的下滑，一定程度上影响了新蒜交易价格。
金乡县物价局有关人士表示，随着卖家手中新蒜存量的不断减少，预计近日新蒜出货速度将有所放缓，价格或将微幅上行，但受供需关系影响，近期新蒜销售价格整体或仍将趋弱。
