白亮水嫩、肥胖无根、秆美茎直……作为顾客，肯定都喜欢这些所谓“卖相好”的豆芽，菜市场的商贩都意识到了这点，于是，“卖相好”的豆芽销路广，而“卖相差”的豆芽则无人问津。岂不知，这光鲜亮丽的外表下却掩盖着“厚味腊毒”。
豆芽如何才能“卖相好”？
据菜市场的商贩介绍，“制作豆芽时，添加了无根水（6-苄基腺嘌呤植物生长调节剂）、AB粉、防腐剂、漂白粉、保鲜粉等非法添加物的豆芽光亮粗壮、茎秆笔直，卖相很好，更受顾客欢迎。不加就不好卖。”而商贩们肆意在豆芽中添加这些非法添加物，其根源在于其并未认识到这些添加物是违法的，且不认为这些添加物会对人体造成伤害。而添加了这些非法添加物的豆芽，不仅卖相更好了，且产量也比不用时更多，毛利高出正常豆芽50%以上，在高额利益的诱导下，不法商人才铤而走险。
非法添加物对人体真的无害吗？
小编从国家标准查询网上获悉，这些非法添加物均为国家明令禁止在食品中添加的物质，长期食用对人体危害极大。AB粉主要成分为6-苄基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽3天就可以长到7厘米的长度，而且口感鲜美。但AB粉会导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，有致癌可能。漂白粉使豆芽颜色鲜亮，但摄入体内会导致口咽、食道、胃黏膜损伤，严重者可出现低血压、高氯血症等；保鲜粉让豆芽长期不腐，但会影响视力、肝脏和肠胃，长期食用可能造成多种癌变。
随着毒豆芽事件的蔓延，我国多个地方均发现毒豆芽的身影，包括天津、山东、陕西、辽宁、新疆、浙江、上海等地。这让食品安全再次跃入人们的眼帘。如何才能让老百姓吃的放心？
加强监管，从源头上杜绝毒食品
除了“毒豆芽”外，其他的毒奶粉，毒大米等毒品事件频频出现，除了商贩本身利欲熏心外，监管的漏洞也确实存在，才给了不法商贩可乘之机。
业内人士表示，豆芽属于食品和农产品之间的临界产品，对于临界产品的属性是属于食品还是属于农产品，相关部门在执法过程中容易存在争议和推诿。而随着互联网的发展，网上销售非法添加剂，给不法商贩提供了很多机会，同时也给监管部门的监管增加了难度。
专家支招：巧辨豆芽有诀窍
如何才能吃到正常的豆芽呢？小编暂且援引某专家的诀窍，以飨读者。想要买到正常的豆芽，首先要看豆芽的“根”，一般来说豆芽有多长，根须就会有多长，激素催生的豆芽，基本没有根须或根须非常短；其次是看“叶”，正常黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的，问题豆芽则是紧紧包在一起；再次看“形状”，问题豆芽往往又粗又短，容易折断；最后看“色”，问题豆芽会颜色过白，而正常豆芽则是青白或奶白色。
