近年来，无公害蔬菜以其质优价廉在超市等卖场“打”下一片天地。而在大大小小的无公害蔬菜售卖区里，莲藕等水生蔬菜的市场销路总是特别好。
近两年，一种新兴的水生蔬菜——水芹菜走进了人们的视野。
由于水芹菜种植非常原生态，口味清香、脆嫩、回甜、口感比一般芹菜更好，目前，在一些城市餐馆、酒店很受欢迎，并且是秋冬淡季蔬菜的一个很好补充。
据国内外营养界和医疗界专家的研究论证，水芹菜属无公害绿色产品，对身体保健都有利。不少种植户已经认识到，规模种植水芹菜前景广阔，而且符合国家的产业发展政策和行业发展，属于值得推广的新型项目。
在江苏、安徽等地，种植户对水芹菜进行精心种植和提纯复壮，种植出的菜品翠、嫩、长、净，由于卖相与口味俱佳，长期接收酒店餐馆的订单。
种植水芹菜对土地的要求与种植粮食差不多。对土地的要求不高，荒滩地只要稍加整理就可以种植。
据种植户介绍，如果是租用土地，土地租金、引种成本、人工成本、肥料成本，每亩的投入在8000元左右。每亩从种到收需60个人工。水芹的亩产量为3000~4000公斤以上，零售价为4~10元/公斤。
从第二年起，种苗就可以自繁自育，基础设施也不需再投入。如果是租用土地，每亩成本可控制在4000元左右，除掉一切成本开支，种植一亩水芹菜的纯收入在1万元左右。在接下来的几年内，正常年景水芹菜每亩毛收入可达到8000余元。
记者从省农业厅了解到，在外省用水芹菜与鱼、或青虾配套种养已有三年。每亩水芹菜可初加工成净菜2500至4000公斤，亩产值1.5万至2万元，除去所有成本开支，每亩纯利仍有1万余元。加上鱼、或青虾，每亩一年就可赚两万。
同时，水芹菜经过加工可以提高产品附加值，增加农民净收益。江苏省一些种植户通过拓宽销售途径，产品运销到上海、无锡、扬州、南通等地，通过水生蔬菜加工，实施名牌产品开发，市场前景将更为广阔。
据了解，水芹菜除用来做美食以外，还可治疗“三高”和缺铁等病症，一些药厂已将水芹菜研制成片剂，进一步加大了对水芹菜的需求。
