人类食用燕麦可追溯至旧石器时代

一项日前发表于美国《国家科学院院刊》的研究显示，狩猎采集者食用燕麦最远可追溯至3.2万年前——早在农耕文明“扎根”之前。

来自意大利佛罗伦萨大学的martamariottilippi和她的同事报告说，这是已知最早的人类食用燕麦行为。他们在分析了来自意大利南部一个古代石磨工具上的淀粉粒后获得了此项发现。

mariottilippi介绍说，旧石器时代的人们将野生燕麦碾碎形成粉末，然后可能煮一下或烘焙成简单的面包干。

他们还似乎在研磨谷粒前将其加热，或许是为了在当时较为寒冷的气候下把谷粒烘干。mariottilippi表示，这还会使谷粒更容易研磨并且保存得更加长久。

这个多段工艺过程很耗费时间但却有益。谷粒具有营养价值，而将其变成粉末是运输谷粒的一种极好方式。这对旧石器时代的游牧民来说是非常重要的。

mariottilippi团队希望继续研究古代磨石，以便更多地了解旧石器时代的植物性饮食。“磨石有着悠久的历史。”来自美国华盛顿大学的eriktrinkaus表示，人们很可能在3.2万年前便开始捣烂并且食用各种野生谷粒。

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