秘制红小豆江豆头馅制作方法

这款豆沙馅用到的是红小豆和饭江豆。红小豆行血补血、健脾祛湿、利水消肿。饭江豆个头和红小豆大小差不多，一半微红一半白色，是豆中上品，且健脾补肾。这两种豆合在一起做成豆沙馅，带有一种江豆特有的香气 ，很好吃！

食材：红小豆260克，饭江豆100克，白糖适量，猪油或无味色拉油适量，水适量

1 红小豆和江豆头一天晚上清洗泡上

2 倒入电压力锅里，水量用食指量一下，在第一指节往上一点即可

3 盖好盖子，高压锅调到难熟、豆类蹄筋档即可。压熟的豆子

4 稍微凉一下，放入料理机里打成细细的豆泥

5 倒入不锈钢锅里加入白糖，用木头铲子炒制(白糖的量可依据个人喜好酌量加减)，开锅后转小火炒(这一步要注意豆沙会往出溅，小心烫伤)

6 炒到豆沙出现很深的纹路时分两次加入猪油(或无味色拉油)，(不要太多，主要是起增香、防粘、湿润的作用)，继续小火炒制

7 炒到豆沙有很大的阻力且很粘稠即可关火，晾凉以后，团成小球装在保鲜袋里储存，随用随取很方便。

8 喜欢颗粒口感的制作的时候免去打碎那一步，直接不锈钢锅里加糖炒制，随炒随用勺子压碎即可。如图即为颗粒感的豆馅

小贴士：

1 糖的用量如果掌握不好，就随炒随尝

2 豆沙馅晾凉团成团冻上，用着也方便

3 不喜欢江豆的可以全用红小豆，做法一样

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