糯稻(OryzasativaL.var.GlutinosaMatsum)，禾本科(Gramineae)一年生草本植物，是稻的粘性变种，其颖果平滑，粒饱满，稍圆，脱壳后称糯米，外观为不透明的白色，与其他稻米最主要的区别是它所含的淀粉中以支链淀粉为主，达95~100%，因而具有粘性，是制造粘性小吃如粽子、八宝粥、各式甜品和酿造甜米酒的主要原料。糯米富含蛋白质和脂肪，营养价值较高。
糯稻栽培技术
（1）选好品种：选熟期适宜、糯性强、米质优良、适宜生产桃片的高产优质糯稻品种。主推“金陵香糯”、“银桥糯”、“荷香糯”、“缅甸糯”等品种。
（2）地膜稀播育壮秧：种子要经消毒处理后再催芽。海拔300米以内地区在3月5－10日播种；海拔300－400米地区在3月10－15日播种。矮杆穗数型品种秧田亩播精选种子15－20公斤，高杆大穗型品种亩播10－15公斤，秧田可适当延长盖膜期，争取秧田多分蘖，培育出健壮带蘖的适龄壮秧。
（3）适时移栽，栽足基本苗；秧苗5一7叶，秋龄35一45天，4月中、下旬栽入大田。矮杆穗数型糯稻品种行距26．4厘米（8寸），窝距13．2－16．5厘米（4－5寸），亩栽1．5－1．9万窝，高杆大穗糯稻品种行距26．4－30厘米（8－9寸），窝距离16．5－19．8厘米（5一6寸），亩栽1．1－1．5万窝。窝栽5－6苗，亩栽基本苗7－10万。种植密度上，高杆大穗品种偏稀，矮杆穗数型品种偏密，中杆型品种居中。
（4）配方施肥，重底早追：亩施纯氮8一10公斤（金陵香糯适当增加亩施氮量）底肥占用80％，追肥占20％，亩施磷肥25公斤，钾肥10公斤或草木灰50公斤，缺锌田亩施锌肥1－1．5公斤作耙面肥。早施追肥，在栽秧后10天内施下，施氮用量据品种需肥特性和茎杆高矮决定，一般高杆品种需肥偏少。严格控制中、后期追施氮肥。
（5）田间管水；采取浅水栽秧，寸水返青、簿水分蘖、长势旺的够苗晒田，深水抽穗扬花，后期湿润壮籽的管水方法。
（6）及时防治病虫害：种子处理时必须用药剂浸种。防稻瘟病，秧田期预防苗瘟病，本田栽秧时要采取药剂浸苗移栽。大田生长的各个时期，都要及时测报病虫害发生情况，及时施药控制病虫发生中心，抓好稻瘟病、纹枯病、螟虫、稻飞虱、蝗虫等主要病虫的防治。防治稻田草害，可在秧苗移栽成活后，按要求用新代力拌细泥土全田撒施，施药时田间保持一定水层，施药后5一7天内不过水。通过认真抓好田间病虫草害和肥水管理，确保优质糯稻高产丰收。 糯稻在中国从南到北均适宜种植,但要根据当地具体情况选择适合的品种.
