1、防肥胖。
经常食用荞麦不易肥胖，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪。此外，荞麦中所含的食物纤维是人们常吃的主食中面和米的8倍之多，具有良好的预防便秘的作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
2、防治高血压、冠心病。
荞麦粉中含大量的黄酮类化合物，尤其富含的芦丁具有多方面的生理功能，比较明显的是能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。
3、降低人体血脂和胆固醇。
荞麦粉中含有丰富的维生素，是治疗高血压、心脑血管病的重要辅助药物，而且，荞麦粉中含有一些微量元素，如镁、铁、铜、钾等对心血管具有保护作用。
4、防治糖尿病。
长期以来，医学界一直想寻求一种适合糖尿病患者食用:又没有不良反应的食品应用于临床。后来，人们找到了荞麦这一理想的降糖食品，经临床观察，糖尿病患者食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多轻度患者单靠食用苦荞麦即可控制病情。
同时发现高脂血症者食用苦荞麦后，胆固醇、三酰甘油均明显下降。进一步的研究发现，荞麦之所以能降血糖，与荞麦中所含的铬元素有关，铬可促进胰岛素在人体内发挥作用。
5、抗癌。
科学家认为，荞麦中含有大量的镁，镁不但能抑制癌症的发展，还可帮助血管舒张，维持心肌正常功能，加强肠道蠕动，增加胆汁，促进机体排除废物。
荞麦中的大量纤维能剌激肠蠕动，加速粪便排泄，可以降低肠道内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。
此外，富含微量元素硒也是荞麦抗癌的作用之一，硒是人体必需的微量元素，而且是防癌抗癌元素。人体缺硒会造成重要器官的功能失调，人体有30余种疾病与饮食缺硒有关。美国癌症研究所医学专家说，适量的硒几乎能防止一切癌变。
因此，专家倡导每人每日饮食中硒的摄入量为200微克。我国有71%的地区处于低硒或缺硒状态，因此中国营养学会建议每人每日饮食硒的摄入量为50微克。为此，女性应将荞麦作为常用食物。
