我国作为大豆的原产地，曾是世界上最大的大豆生产国和出口国，大豆是我国四大粮食作物之一。随着世界大豆产业的格局发生巨大变化，我国大豆产业也相应转变，呈现出明显的特点：种植居于高位，作物大宗化；区域特征明显，趋向集中化；购销放开多，完全市场化；加工结构转变，规模扩大化。我国大豆的集中产区是东北地区和黄淮海地区。 进入新世纪以来，中国大豆消费规模，均呈现迅猛扩张态势。在需求结构方面，中国大豆市场需求主要来自于三部分：一是榨油消费量；二是食用、种用以及工业消费量；三是，中国大豆出口需求量。总体上，中国大豆市场需求以榨油消费量为绝对主导，约占总需求结构的80％；其次是食用及工业消费量也占有相当的比例，约占总需求结构的17％；至于年度种用需求以及出口需求所占比例相对较小，基本稳定在110万吨左右。
中国大豆需求快速增长的原因有：
（1）大豆榨油消费量大幅提高，推动中国大豆消费快速增长；
（2）大豆食品及工业消费量继续增加；
（3）随着城乡居民生活水平的提高和膳食结构的调整，人们饮食消费观念在不断更新，作为高蛋白的大豆食品正在日益受到消费者青睐；
（4）豆制品的精加工工业悄然兴起，大豆食用及工业用消费量呈现出加快增长趋势。中国对大豆的需求显著增长，但相对应的产量却裹足不前。
我国虽然也是世界第四大大豆主产国之一，然而我国大豆产量与消费量相比，所占比例不足30%，
2001年至2012年中国的大豆消费量呈持续上涨趋势，而大豆产量远远低于消费量，且有下降的趋势。中国国家粮油信息中心12月12日表示，2013年中国大豆产量约为1220万吨，与2012年相比较下降了6.5%，创下了年产量新低，而2013年中国的大豆需求达7510万吨，较2012年增长6%。从国内供给与需求均衡来看，大豆供给增长远落后于需求增长。可见，大豆日益成为中国居民日常消费最为主要的经济作物，中国相关大豆产业也逐步成为维系国计民生的支柱产业单元。
