年糕是一种受欢迎的美食，但是如果年糕变质了，不仅会影响口感，还可能对身体健康产生影响。那么，如何判断年糕是否变质了，以及如何处理变质的年糕呢？本文将介绍年糕变质的迹象和相应的处理方法。
年糕是一种受欢迎的美食，但是如果年糕变质了，不仅会影响口感，还可能对身体健康产生影响。那么，如何判断年糕是否变质了，以及如何处理变质的年糕呢？本文将介绍年糕变质的迹象和相应的处理方法。
一、年糕坏掉的表现
1. 变质发霉
年糕在保存过程中，如果受到空气、水分、细菌等因素的影响，容易变质发霉。变质后的年糕表面会长出白色或黑色的霉斑，发霉的年糕会散发出一股刺鼻的异味，口感也会变得酸涩。
2. 变软变黏
年糕保存时间过长，或者保存温度过高，会导致年糕变软变黏。变软变黏的年糕口感会变得粘糊，没有嚼劲，而且会散发出一股异味。
3. 变硬变干
年糕在保存过程中，如果没有妥善保管，会导致年糕变硬变干。变硬变干的年糕口感会变得很硬，没有弹性，而且会散发出一股焦味。
二、如何处理坏掉的年糕
1. 变质发霉
如果年糕表面长出了霉斑，说明年糕已经变质发霉了，不能再食用。处理方法是将变质的年糕丢掉，不要再食用。
2. 变软变黏
如果年糕变软变黏，说明年糕保存时间过长或者保存温度过高，可以将年糕放在冰箱里冷冻，或者放在清水中泡一下，然后再蒸熟即可。如果年糕口感变得很差，可以加入一些糯米粉或者淀粉，调整口感。
3. 变硬变干
若是发现 年糕硬化乾燥的话 ，那么可能是 因为过久暴露在空气中或储藏低温所致 。解决此问题的方法是在煮前将年糕投入热水中稍微浸泡片刻并重新烹饪食用；倘若口感不适可适量添加些许清水或是奶制品以达到改善的目的。
三、如何避免年糕坏掉
1. 选择新鲜年糕
在购买年糕时，要选择新鲜的年糕，避免购买保存时间过长的年糕。
2. 妥善保存年糕
将年糕放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射，也不要将年糕放在冰箱里保存过久。
3. 定期检查年糕
定期检查年糕的保存情况，如果发现年糕有异味、变色、变软变黏等情况，要及时处理或者丢掉。
总之，虽然年糕是一种美食，但如果它变质了，就会影响口感甚至对健康有害。因此，在购买、存储和食用年糕时要注意保持卫生，避免发生变质发霉、变软变黏、变硬变干等情况。
