泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
一、小苏打
小苏打是一种碳酸氢钠，具有与泡打粉类似的作用。可以替代泡打粉使用，但用量应为原配方的一半。需要注意小苏打味道较重，使用时需适量。
二、发酵粉
发酵粉也可替代泡打粉用于膨松剂。该原料由酵母菌和淀粉等原材料制成，用于让面食和蛋糕体积膨胀。
使用说明：
1. 按照原配方混合发酵粉和面粉来制作面食或蛋糕。
2. 如果没有泡打粉，可以将发酵粉的两倍用量加入面粉中混合。
三、酸奶
酸奶也可以代替泡打粉，它可以使面食和蛋糕更加松软。酸奶中含有乳酸菌，可以促进面粉中的淀粉质分解，产生二氧化碳，从而使面食和蛋糕膨胀。
操作步骤：
1.将酸奶和面粉混合，按照原配方制作面食或蛋糕。
2.如果你只有酸奶而没有泡打粉，那么可以将酸奶用量增加一倍，加入到面粉中一起混合。
四、柠檬汁
柠檬汁也可以代替泡打粉，它可以让面食和蛋糕更加松软。柠檬汁中含有柠檬酸，可以和小苏打反应产生二氧化碳，从而使面食和蛋糕膨胀。
操作步骤：
1.将柠檬汁和面粉混合，按照原配方制作面食或蛋糕。
2.如果你只有柠檬汁而没有泡打粉，那么可以将柠檬汁用量增加一倍，加入到面粉中一起混合。
