桑葚酒是一种以桑葚为主要原料酿制的酒类，其口感独特，深受人们喜爱。但是在酿造桑葚酒的过程中，有时会出现发酵不良的情况，这就需要我们及时采取措施，解决发酵问题，以保证酒的质量。
一、桑葚酒不发酵的原因
1. 酵母数量不足：酵母是酿制桑葚酒的关键微生物，如果酵母的浓度不够，就会导致发酵不良。
2. 温度过低：桑葚酒的适宜酵母生长的温度为20℃-28℃，如果温度过低，酵母的生长速度会降低，发酵效果不佳。
3. 不纯的酒曲：酒曲是桑葚酒的辅助材料之一，如果酒曲不纯，可能会含有抑制酵母生长的物质，导致发酵不良。
二、桑葚酒不发酵的解决方法
1.增加酵母数量：如果酵母数量不足，可以在酿造过程中适当增加酵母的投放量，以提高发酵效果。
2.调整温度：如果温度过低，可以适当提高酒桶的温度，以促进酵母的生长和发酵。
3.更换酒曲：如果发现酒曲不纯，可以更换新的酒曲，以保证酿造过程中的酵母生长和发酵效果。
三、桑葚酒的酿造步骤
1.准备原料：选用新鲜的桑葚，清洗晾干后备用，同时准备好酒曲、白糖、清水等辅料。
2.发酵：将桑葚、酒曲、白糖、清水等辅料放入酒桶中，密封桶口，放置在通风干燥的地方发酵，一般需要20-30天的时间。
3.过滤：发酵完成后，用滤网过滤酒液，去除杂质和沉淀。
4.烘干：将过滤后的酒液倒入锅中，加热烘干，直到酒液变得粘稠。
5.装瓶：将烘干后的酒液倒入玻璃瓶中，密封保存即可。
